こんばんは
BSTSの川崎です。
栄養学って、難しいですよね。
管理栄養士の資格を持っている人はすごいと思います。
（私も取得したいのですが、受験資格を満たしてないみたいです・・泣）
さておき、今日は脂質について書いていこうと思います。
脂肪という言葉も良く使われますが、厳格に区別する定義はありません。
よくＣＭでコレステロール値を下げるお茶だとか、耳にはしていましたが、
さて、コレステロールって何ぞや？ と昔は気にもしていませんでした。
私自身の観点から言えば、
脂質は、「単純脂質」、「複合脂質」、「誘導脂質」と分類されて・・・
という様な学問的な覚え方はあまりしっくりきませんでした。
ですので、コレステロール値が高いとどうなるか？
お腹にたっぷりと溜まった中性脂肪をどうにかしたいっ！
という観点で調べていく内に、コレステロールや中性脂肪が脂質の１種であると
いうことが判りました。
コレステロールには、善玉コレステロール（ＨＤＬ）と悪玉コレステロール（ＬＤＬ）
があるんだ、とそのとき知りました。
「コレステロール値なんて年に１回の健康診断でしか測らないのだから、
総コレステロール値が220mg/dl以上なので、あなたは”脂質異常症（高脂血症）”
です。なんて言われても、対処の仕方を教えてくれ！！」
というところが人の本心ではないでしょうか。
私は血液がサラサラの状態で、しかも、たるんだお腹の肉を落としていきたい
と強く願っていました。
しかし普段の食生活では、私はお肉が好きで唐揚げなどを良く食べていました。
が、以下の事を知ることによって、肉よりも魚を好んで食べるようになりました。
別に食べたいものを我慢しているという状態ではなく、自分で食べるものを選択できて
いることが、１番のメタボからの脱出の近道だとその時に実感しました。
食事から摂取した脂質の内、おおよそすべてが分解されて、中性脂肪になります。
この中性脂肪は「脂肪酸」と「グリセリン」からできています。
そして、この『脂肪酸』に焦点を当ててみていきます。
この脂肪酸は大きく分けると「飽和脂肪酸」、「一価不飽和脂肪酸」、「多価不飽和脂肪酸」
に分類されます。
「飽和脂肪酸」は動物性脂肪とも言われ、コレステロール濃度（善玉、悪玉）を上昇させます。
牛肉・豚肉・鳥肉の肉類、牛乳、バター、ミルク、チーズなどの乳製品、ラード等に多く含まれて
います。
「一価不飽和脂肪酸」は、悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を減らし、善玉コレステロール（ＨＤＬ）
を減らさないという作用があります。
オリーブオイルやべに花油、キャノーラ油、ピーナッツやアーモンド、アボガドなどに含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」はＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などが
代表的で、善玉コレステロール（ＨＤＬ）を増やし、中性脂肪を減らす作用があります。
魚類（さば、いわし、まぐろ、ぶり、さんま、うなぎ、さわら、あじ、さけ、かつお など）に多く含まれています。
（ｎ－３系不飽和脂肪酸のことのみ書いています。）
最初は全然覚えられなかったのですが、まず私自身、普段の食生活を想像しつつ、食べ物の種類から
逆に覚えていきました。（この方がすんなり頭に入りました。）
”肉類は総合的にコレステロール値を上げてしまうんだなぁ”とか、
”魚類は善玉コレステロールを増やしてくれて、さらに、中性脂肪を減らして
くれる作用もあるんだなぁ”という様に。
この時に「肉よりも魚だっ」と思うようになりました。
おまけに良くサプリメントなどで、ＥＰＡやＤＨＡなどが売られていて
どんな効果があるのか知りませんでしたが、知る事ができて嬉しかったです。
ちなみに、時々料理を作ったりするのですが、サラダ油は使わず、オリーブオイル
を使うようにもなりました。
私の体験からいって、１つずつ知って、それを普段の食生活に取り入れていく
ことによって、メタボ（予備軍）から、普通の体型に戻る事ができたのだと
思っています。
別に栄養学の専門家にならなくても、体に良いところだけを知ればいいのです。
些細なことだと思いますが、食べてしまった後に罪悪感を感じるよりは、
自分でコントロールができるようになることが１番だと思います。
年齢を重ねていくと、やはり体重は減らしにくくなってきますので、
少しでも役に立つ情報を書いていければと思います。
最後まで読んでいただきましてありがとうございました。