フェデリーニ(細麺パスタ)であっさりいただこう。
今回は生ハムサラダ風で。
材料
①フェデリーニ100g
②バージンオリーブオイル30ml
③にんにく1かけ
④鷹の爪1本
⑤アンチョビペーストorしょうゆ少々
⑥塩5g
⑦黒こしょう少々
⑧レモン汁10ml
⑨たまねぎ1/2個
⑩水菜1束
⑪トマト1個
⑫生ハム(好きなだけ)
作り方
①にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切りにする。たまねぎは薄くスライスして水にさらしておく。辛味を抜きたいので早目に処理すること。
②鍋にオリーブオイルとにんにく・鷹の爪・アンチョビorしょうゆを入れ弱火にかける。(オリーブは香りを逃がさないために弱火で扱うのが鉄則)
③香りが出てきたらボールに移し、塩こしょう・レモン汁を入れて混ぜる。塩が溶けたら冷蔵庫で冷やしておく。
④同じ鍋でいいのでお湯を沸かして塩(分量外)を入れ、フェデリーニを時間通り茹でる。
⑤この間、野菜を切る。トマトは1cm角。水菜は5cm程度。たまねぎは水を切り、辛味が苦手な場合は砂糖小さじ1(分量外)程度で揉む。
⑥パスタが茹で上がったらザルにあけ、冷水でしめる。ザルで水を切ってる間に鍋もよく水で冷やし熱をとる。
⑦熱をとった鍋にパスタ、野菜、冷蔵庫のオイルソースを入れて和える。
⑧お皿に盛って生ハムを乗せたら出来上がり。
野菜は上記のものにこだわらず、生で美味しいものなら何でもいいハズ。
生ハムも同様で、刺身やスモークサーモン、ボイルシーフードでもOK。
多目のオリーブオイルと、しつこさを中和するレモン汁。冷製だと味が解りにくいので塩を強めにするのがポイント。
よってオリーブオイル度合の加減は追いオリーブor追いレモン汁で可能。
栄養バランスがいい1プレートをどーぞ。
Android携帯からの投稿