基本的には前回記事のトマトソースに生クリームを加えただけ。
材料
①伊勢海老1尾
②パスタ100g
③にんにく1片
④鷹の爪1/2本
⑤たまねぎ1/2個
⑥EXバージンオリーブオイル大さじ2
⑦カットトマト100cc
⑧コンソメ小さじ1
⑨アンチョビ少量(醤油でも)
⑩塩こしょう少々
⑪生クリーム50cc
作り方
①伊勢海老の汚れを流水で落とし、鍋で海老を半身浴させる程度の水で茹でる。
②茹でてる間、にんにくは微塵切り、鷹の爪は輪切り、たまねぎはスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、②を投入。弱火で香りを出す。
④伊勢海老が茹で上がったら海老をよけ、茹で汁を③のフライパンに投入し中火で煮詰めていく。
⑤その間、パスタを規定時間より1分短目に茹でていく。①の鍋をそのまま使えば良い。
⑥フライパンの量が半分くらいになったらカットトマトをフライパンに入れ更に煮詰める。→酸味を飛ばす。
⑦パスタがほぐれてきたらパスタの茹で汁 をフライパンに投入。コンソメとアンチョビを入れ更に煮詰める。
⑧そろそろ伊勢海老が触れるくらいの温度になっているので、身とミソを残さず小削ぎとる。見栄えのする尻尾の身だけ3等分に切って残し、他は全てフライパンに投入する。
⑨パスタが茹で上がりソースも煮詰まったら、尻尾の身と生クリームを一緒にフライパンで和え、塩こしょうで味を整える。
⑩綺麗に皿に盛ってパセリをふって出来上がり。
これはかなり濃厚ウマーな感じ！
伊勢海老はなかなかプリプリ感が損なわれないようなので少し長目に茹でた方が身の解れも良く、いいみたい。
このレシピ、カニ缶で応用できそう。
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