第1回目のアップは叉焼である。
これをまとめて作って小分けにしておくと、ラーメン・チャーハン等に重宝するのだ。
我が家では切らさないよう、無くなったら新たに作ってストックするようにしている。
材料
①豚ロースブロック500グラム
②生姜1片
③にんにく1片
④たまねぎ1個→粗みじん切り
⑤醤油100ml
⑥日本酒50ml
⑦水200ml
まず圧力鍋に油を引き、豚肉に軽い焦げ目を付ける。
焦げ目が付いたらいったん火を止め、残りの材料を全て投入する。
圧力鍋に蓋をして強火で15分→中火で10分→火を止めて余熱で10分待つ。
圧力鍋の蓋を開け冷ます。
※味をしみこませるのと油を固まらせタレと分離させるのが目的
油が白く固まったら取り除き、肉を裏返してタレを煮つめたら完成。
玉ネギを入れることで肉が柔らかくなり切りづらいが、冷凍庫で半冷凍すると小分けに切りやすい。
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