今週だったか、
浅草の洋食店ヨシカミさんの事が
取り上げられた情報番組が
TVで放送されていた。
途中から見たところで驚かされた事が、
現在の従業員のほとんどがドロップアウトした
他業種の人が多いとゆうこと。
機から見れば、素人に老舗の味が出せるのか?
と思ってしまう。
秘密は特に無く、
料理長がこまめに指導をしていることがある。
番組では新入りの従業員が何度も怒られるシーンがあったが、
単なるシゴキではなくて師弟関係と言える
あたたかいものが感じられるところがあった。
何かにつけてパワハラと言われる世の中だが、まだまだこうゆうところが
あると思うとホッとした気持ちになる。
マニュアルでは継承できない文化が
あるうちは、この国も捨てたもんじゃないね