修了試験自体は３月なのですが、テーマの素材が決められ、自分で考えたメニューのルセット（レシピのこと）を２月に提出し、３月のお試験時に実際にメインと付け合わせの２品を４人分作るという、昔あった”料理の鉄人”形式のお試験なので、課題のほうは早めに発表されます。
私たちの課題は・・・・"Cailleｓ"
生きている絵を載せるのもちょっと…な感じですが、鶉（うずら）です。うずらの卵は知っていても実際の鶉を食べたことがある方は以外とすくないかもしれません。実は私もコルドンブルーに行くまではうずらなど食べたことありませんでした。フレンチのお店に行っても、詳しくなければわざわざ鶉とか頼まないですもんね。
でも、うずらの卵の大きさをご想像いただければわかると思いますが、小さい鳥なので、さばくのがちょっとたいへん・・（基本的にｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰでは鶏肉は取り丸ごとから料理するので・・）
しかも、ウズラと言えば、中に詰め物をするか、パイ包みくらいしか思いつきません（←この２つは学校で習ったので）ｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰに通いだしてからは、いままでのべたなメニューの選び方からは卒業し、興味深い（＝自分ではつくれなさそうな・・・）ものをよく頼んでいたので、うずらも授業以外でも食べたことはありますし、メニューでもよく見かけますが、だいたい中にフォアグラとかワイルドライスなどが入っていて、ちょっと甘めのソースというイメージしかありません。
困った・・独創的なものが作りたいのですが、アイデアが・・・。
どなたかおいしいウズラ料理を知っている方ヒントを下さい～
