Vini d'Italia 1989 Gambero Rosso Vol.39
Gravner Chardonnay 1987 その１
前回は2019年10月10日、Vini d’Italia1988でご紹介したChardonnay1983 Gravner。生産されなくなって久しく、今や幻の白となっています。今回はVini d’Italia1989でTreBicchieri受賞の“Chardonnay1987”から今日に至るまでの詳しい分析を、しっかりお書きします。
Az.Agr.Gravner Francesco
設立年：1901。但し、第一次世界大戦時は野戦病院として使用され（その名残でカンティーナ住所はVia Lenzuolo Bianco＝白いシーツ通り、という名前）、1976年にはフリウリ地震による被害を受けるなど、数回の改修工事を余儀なくされている、
創始者：Joseph Gravner（初代）、
現オーナー：Joško Gravner（二代目：正式姓名はFrancesco Joško Gravner）、
Chardonnay
生産初年度：1974、
平均生産本数：11000本、
畑名：Polje、
畑面積：2.33h、
方角：南～北東だれ、
海抜：250m、
土壌：この地方の呼び名でPoncaと称される石灰質・泥灰質土壌、
栽培方法：グイヨ、
密植度：3500～9500株/h、
植樹年：1973、
resa：60qli、
収穫方法：手摘み、
ファーマ容器：オーク樽（容量不明）、
ファーマ温度：無調整、
ファーマ温度調整機能：無し、
ファーマ期間：収穫年により大きく異なる、
マロ：（一部発酵又は全部発酵を含め）自然に任せる、
熟成容器：フレンチオーク樽（110～228l）、
樽齢：収穫年により大きく異なる（1992：樽により異なる、1993：新樽率100％）、
熟成期間：18ヵ月、
清澄：毛足の長い繊維の詰まった厚紙でろ過
上記で語った造り方は1992年に取材当時のメモです。現在とは造り方が異なっており、既にシャルドネ単一ワインは造られておりません。
次回から詳細を解説していきましょう。
