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昨日に引き続き、
「塩」から始まるタイトルだわ
市販のブイヨンや、
動物系のうまみに頼らないで作るミネストローネ
私にもできちゃいましたぁ～
いぇ～い
（なんか古い；）
冷凍ワザで時間短縮
カリウムを筆頭に、
ビタミン、カルシウム、食物繊維・・・などなど、
栄養た～っぷり
もちろん、
身体を芯から温める野菜も、いっぱいINしてま～す
メイン扱いで４～５人分（サブで７～８人分）
＜材料＞
玉ねぎ 小１個
白菜 ２枚
キャベツ ２枚
大根 ２cm
ごぼう ７～８cm
ねぎ ７～８cm
トマト １個
山いも １０cm
ピーマン（赤・黄） 各１／２個
アスパラガス ３本
しいたけ ３個
だし昆布（７cm四方程度）１枚
にんにく 一かけ
水 ９００ml
オリーブ油 大さじ１
酒 大さじ１
岩塩（なければ普通の塩） 小さじ１
ローリエ １枚
鷹の爪 １本
＜作り方＞
野菜を切って、二袋に分けて２時間冷凍する。
袋１
玉ねぎ ２／３個と
白菜・キャベツの厚い部分と
ねぎのみじん切り。
袋２
白菜・キャベツの薄い部分のざく切り、
大根の３mm厚のいちょう切り、
ごぼうの３mm厚に切ったもの。
昆布をキッチンばさみで細かく切り、
分量の水に漬ける。（３０分）
トマトは、半分粗みじんに、
残りはざく切りにする。
ピーマンはさいの目に、
しいたけとにんにくはみじん切りにする。
玉ねぎの残り１／３個は縦に薄く、
アスパラガスは３cmに切る。
鍋にオリーブ油を敷いて火にかけ、
にんにくを炒める。
香りがたったら、
ローリエと鷹の爪、
続いて、冷凍しておいた袋１の野菜としいたけ、
トマトの粗みじん切りの方を投入する。
塩を入れ、１０分程炒める。
平らにして、
その上に、冷凍しておいた袋２の野菜を広げ、
フタをして、１０分弱火にかける。
（大根が透明になるまで）
山いもの皮を剥いて、
ざく切りにする。
昆布の入った水を入れて中火にし、
煮立ったら、
塩（分量外）で味を整える。
酒を入れ、
残りの具を入れて２分で完成。
味付けは超シンプルだけど、
いろんな野菜のエキスと
昆布のうまみ、
オリーブ油のコクで、
けっこうイケてるスープになったよ～
ちなみに塩は、ヒマラヤ岩塩のピンクがおすすめ。
旨味や甘みがあってマイルドなのだ。
天然のお出汁だから安心
ちょっと面倒だけど、
できた時にはチョット感動モノでした
ぜひおためしあーれ！
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市販のブイヨンや、
動物系のうまみに頼らないで作るミネストローネ
私にもできちゃいましたぁ～
いぇ～い
（なんか古い；）冷凍ワザで時間短縮
カリウムを筆頭に、
ビタミン、カルシウム、食物繊維・・・などなど、
栄養た～っぷり
もちろん、
身体を芯から温める野菜も、いっぱいIN
してま～す
メイン扱いで４～５人分（サブで７～８人分）
＜材料＞
玉ねぎ 小１個
白菜 ２枚
キャベツ ２枚
大根 ２cm
ごぼう ７～８cm
ねぎ ７～８cm
トマト １個
山いも １０cm
ピーマン（赤・黄） 各１／２個
アスパラガス ３本
しいたけ ３個
だし昆布（７cm四方程度）１枚
にんにく 一かけ
水 ９００ml
オリーブ油 大さじ１
酒 大さじ１
岩塩（なければ普通の塩） 小さじ１
ローリエ １枚
鷹の爪 １本
＜作り方＞
野菜を切って、二袋に分けて２時間冷凍する。
袋１
玉ねぎ ２／３個と
白菜・キャベツの厚い部分と
ねぎのみじん切り。
袋２
白菜・キャベツの薄い部分のざく切り、
大根の３mm厚のいちょう切り、
ごぼうの３mm厚に切ったもの。
昆布をキッチンばさみで細かく切り、
分量の水に漬ける。（３０分）
トマトは、半分粗みじんに、
残りはざく切りにする。
ピーマンはさいの目に、
しいたけとにんにくはみじん切りにする。
玉ねぎの残り１／３個は縦に薄く、
アスパラガスは３cmに切る。
鍋にオリーブ油を敷いて火にかけ、
にんにくを炒める。
香りがたったら、
ローリエと鷹の爪、
続いて、冷凍しておいた袋１の野菜としいたけ、
トマトの粗みじん切りの方を投入する。
塩を入れ、１０分程炒める。
平らにして、
その上に、冷凍しておいた袋２の野菜を広げ、
フタをして、１０分弱火にかける。
（大根が透明になるまで）
山いもの皮を剥いて、
ざく切りにする。
昆布の入った水を入れて中火にし、
煮立ったら、
塩（分量外）で味を整える。
酒を入れ、
残りの具を入れて２分で完成。
味付けは超シンプルだけど、
いろんな野菜のエキスと
昆布のうまみ、
オリーブ油のコクで、
けっこうイケてるスープになったよ～
ちなみに塩は、ヒマラヤ岩塩のピンクがおすすめ。
旨味や甘みがあってマイルドなのだ。
天然のお出汁だから安心
ちょっと面倒だけど、
できた時にはチョット感動モノでした
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