またしても、大胆なタイトルをつけちまいました
おっと、JA◯Oに電話しちゃダメよ
このリゾット、
其の名のとおり、栄養価がハンパないんです
主なモノをあげると、
ビタミンB１、B２、C、D、E、P
そしてカルシウム、βーカロテン・・・
おまけに食物繊維
これは作らない訳にはいかないっしょ
ビタミンが多いのもgoodなんだけど、
ダイエット時にも不足しがちなカルシウムも豊富だし、
そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDもちゃんと入ってるのだ
さらに、玉ねぎの硫化アリルが、ビタミンB１の吸収を助けるらしい
一人分
＜材料＞
ごはん（玄米推奨） 軽く一膳分
ゆで枝豆 １０房程度
パプリカ（赤・黄） 各１／６個
玉ねぎ （みじん切りで）大さじ山盛り１
きくらげ ２～３片
クリームチーズ １８g（キューブ１個分）
アーモンド ５粒
レモン汁 大さじ１
塩 小さじ１／３
オリーブ油 大さじ１
粗挽き黒コショー 適量
＜作り方＞
きくらげは、洗って水に漬けておく。
ご飯は、水で洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。
パプリカはさいの目に切り、
ラップしてレンジ５００wで１分加熱する。
アーモンドは粗く砕き、クリームチーズはさいの目に、
きくらげは粗みじんに切る。
レモン汁に塩を混ぜておく。
オリーブ油と粗挽き黒コショー以外の全ての材料を
フォークとスプーンなどを使って
両手で持ち上げるようにさっくり混ぜる。
（サラダをサーブするときのように。）
皿に盛り、
オリーブ油をまわしかけ、
粗挽き黒コショーを振って完成。
どうすか？
めっちゃ簡単でしょ
さっきあげた中で、
ビタミンB１、B２、Cは水溶性だから、
加熱で失われやすいんだけど、
このレシピならほとんど火を使わないし、
レンチンするパプリカのビタミンCは、
熱に強いからダイジョーブなの
こんな寒い時に、
冷製
ってカンジだけど、これにあったかいスープでもプラスして、
おしゃれにガッツリ（？）行っちゃってください
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