今回のパスタは、カルボナーラとかジェノベーゼとか、
そういうのに当てはまらないし、
特に一つの具材が前に出る感じでもない
・・・で、悩んだ結果、「酸いも甘いも・・・」
めっちゃ抽象的なタイトルになってしまった
いやいや、うなぎなんて入ってないッスよ
気を取り直して（笑）
特筆すべきは、なんと今回、
柿が入ってるんです
ビタミンCの豊富な柿は、
免疫力アップや肌荒れに効くし、
酵素の働きで血中アルコール濃度の上昇を抑えてくれるから
二日酔いにもgoodみたいよ
なにかとパーチーが多いこの時期の
お助け食材だね
わさびや白ワインも入ってるから、
ちょっとオトナ
・・・じゃないですか
一人分
＜材料＞
パスタ ４５g
※４～６ゆでの細めがベスト。前後するなら水の量を加減してね。
冷凍イカ（冷凍した状態で） ４０g
※もちろん生のものでもOK。
セロリの茎 １／２本分
柿 １／５個分
白ワイン（なければ酒） 大さじ１
レモン汁 大さじ１
練りわさび チューブで３cm程度
ヤマサ「鮮度の一滴」特選しょうゆ 大さじ１
オリーブ油 大さじ１／２
＜作り方＞
フライパンに
水２1０mlと食べやすく切ったイカを入れ、
フタをして中火。
（灰汁が出てきたらとってね。）
セロリは粗いみじん切りに、
柿は千切りにしておく。
わさびをレモン汁に溶かしておく。
別で、しょうゆとオリーブ油もあわせておく。
フライパンの水が沸騰したら、
二つに折ったパスタを入れて、
混ぜながらゆでる。
（ここからはフタはとっておく）
水がなくなる少し手前で
白ワインを入れ、
続いてセロリ、柿を入れて水分をとばす。
水気がなくなったら火を止めて、
わさびが溶けたレモン汁を加えて
ざっと混ぜる。
皿に盛り、
しょうゆとオリーブ油を良く混ぜてから、
まわしかけて完成。
※食べる直前にかけてね。
そう、
レモン汁と柿で、
「酸いも甘いも」なんです。
柿は、レモン汁かけると色止めになるし、
味の相性もいい気がする
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