さる１４日、ハウス食品×レシピブログのコラボ、
スパイスセミナー in 東京へ行ってきました～
受付で、カルダモンの匂いに少しおじけづいたけど（笑）、
用意されたスパイスの種類の多いのを見て、テンションUP
右の細長い棒は、シナモンだよ
まずは、スクリーンを使った講義
スパイスってのは、
香り付け
辛み付け
色付け
・・・ていう三つの役割をもってるとのこと。
これは、そのスパイスによって、どの役割をもってるかは違ってて、
例えば、カレー粉の中でいうと、
クミンとコリアンダーは香り付け
ターメリックは色付け
レッドペパーは辛み付け
・・・なんだそう。
これからは意識して使ってみようかな
これな～んだ？
答えは、胡椒の実
胡椒には、主に四種類が出回っていて・・・
黒は、そのまま乾燥したもの。
緑は、フリーズドライしたもの。
白は、水につけておいたあと、皮をはいで乾燥したもの。
そして、ピンク（見た目赤）だけは全く別の種類の木から採れた物なんだって
ふぇー、知らなかったよ～♪
左上から、ナツメグのもとの実、その下カルダモンの実、右はシナモン
ナツメグって、果実の中の種の、そのまた中の「ジン」の部分だそうだ。
ちなみに画像は、種の状態。
この種の周りには、真っ赤な血管みたいなものがかぶさってて、
それが「メース」っていうスパイスになるんだって。
あ、そうそう、
シナモンって、二種類あるの、知ってた
棒の断面から見て、ぐりぐりがひつじの角みたいに二つ巻きなのが
セイロンシナモン。
割ると柑橘系の良い香り
紅茶に合うらしい。
もう一つは、断面が一巻きの、カシアシナモン。
八つ橋の「ニッキ」だよ。
カレーに合うって。
講義の後は、
おまちかねのヤミーさんの登場
あれ
テレビや写真で見るより、ずっとかわいい～
もちろん、ツーショット写真も撮らせていただいたけど、
とっても親しみやすくって
なんだかすぐ友達になれそう
いや、ぜひなりたい。（あつかましい？）
もっとお話ししたかったよ～～
海外でチャイを飲んで以来、カルダモンのトリコになられたそうです
お次は、自分でカレー粉をブレンド
これまで学んだ知識をふまえて（？）
自分好みのカレー粉を作るの
私は、先日家でブレンドして予習（！？）したから、
自分の好みはなんとな～く把握してたつもり・・・
家に無かった フェヌグリークやフェンネル、ガーリックもIN。
フェヌグリークやガーリックはコクを、
フェンネルは甘みを出すんだって。
まだ使ってないけど、楽しみーーー
つづいて、
ハウスさんご推奨のブレンドのカレー粉を使った
キーマカレー
そして、区民・・・クミンライス、
トマトのピクルス、
マンゴーラッシーの試食
おっいし～い
キーマカレーの中にちょいちょい感じる、
トマトの酸味・甘みが
かなりgood job
してるぜ
どれもめっちゃ美味しい！！！
レシピももらって上機嫌
最後に、おみやもこーんなに
いただいちゃいました
さぁ～、これからはもっともっと、
スパイスをとり入れて行くぞーーー！！！
ハウス食品のみなさん、
レシピブログのみなさん
とても盛りだくさんで、為になるセミナーを、
ありがとうございました！
こういうの、また参加したいです。
チーズセミナーとか、
みそ・しょうゆセミナーとか・・・(＾～＾)
ランキングに参加しています。
よかったら、こちらのボタンを押して投票してね。
スパイスセミナー in 東京へ行ってきました～
受付で、カルダモンの匂いに少しおじけづいたけど（笑）、
用意されたスパイスの種類の多いのを見て、テンションUP
右の細長い棒は、シナモンだよ
まずは、スクリーンを使った講義
スパイスってのは、
香り付け
辛み付け
色付け
・・・ていう三つの役割をもってるとのこと。
これは、そのスパイスによって、どの役割をもってるかは違ってて、
例えば、カレー粉の中でいうと、
クミンとコリアンダーは香り付け
ターメリックは色付け
レッドペパーは辛み付け
・・・なんだそう。
これからは意識して使ってみようかな
これな～んだ？
答えは、胡椒の実
胡椒には、主に四種類が出回っていて・・・
黒は、そのまま乾燥したもの。
緑は、フリーズドライしたもの。
白は、水につけておいたあと、皮をはいで乾燥したもの。
そして、ピンク（見た目赤）だけは全く別の種類の木から採れた物なんだって
ふぇー、知らなかったよ～♪
左上から、ナツメグのもとの実、その下カルダモンの実、右はシナモン
ナツメグって、果実の中の種の、そのまた中の「ジン」の部分だそうだ。
ちなみに画像は、種の状態。
この種の周りには、真っ赤な血管みたいなものがかぶさってて、
それが「メース」っていうスパイスになるんだって。
あ、そうそう、
シナモンって、二種類あるの、知ってた
棒の断面から見て、ぐりぐりがひつじの角みたいに二つ巻きなのが
セイロンシナモン。
割ると柑橘系の良い香り
紅茶に合うらしい。
もう一つは、断面が一巻きの、カシアシナモン。
八つ橋の「ニッキ」だよ。
カレーに合うって。
講義の後は、
おまちかねのヤミーさんの登場
あれ
テレビや写真で見るより、ずっとかわいい～
もちろん、ツーショット写真も撮らせていただいたけど、
とっても親しみやすくって
なんだかすぐ友達になれそう
いや、ぜひなりたい。（あつかましい？）
もっとお話ししたかったよ～～
海外でチャイを飲んで以来、カルダモンのトリコになられたそうです
お次は、自分でカレー粉をブレンド
これまで学んだ知識をふまえて（？）
自分好みのカレー粉を作るの
私は、先日家でブレンドして予習（！？）したから、
自分の好みはなんとな～く把握してたつもり・・・
家に無かった フェヌグリークやフェンネル、ガーリックもIN。
フェヌグリークやガーリックはコクを、
フェンネルは甘みを出すんだって。
まだ使ってないけど、楽しみーーー
つづいて、
ハウスさんご推奨のブレンドのカレー粉を使った
キーマカレー
そして、区民・・・クミンライス、
トマトのピクルス、
マンゴーラッシーの試食
おっいし～い
キーマカレーの中にちょいちょい感じる、
トマトの酸味・甘みが
かなりgood job
してるぜどれもめっちゃ美味しい！！！
レシピももらって上機嫌
最後に、おみやもこーんなに
いただいちゃいました
さぁ～、これからはもっともっと、
スパイスをとり入れて行くぞーーー！！！
ハウス食品のみなさん、
レシピブログのみなさん
とても盛りだくさんで、為になるセミナーを、
ありがとうございました！
こういうの、また参加したいです。
チーズセミナーとか、
みそ・しょうゆセミナーとか・・・(＾～＾)
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