煮豚

6月最初のダッチ・オーブン料理は「煮豚」

（と言っても作ったのは先月．．．。）

最初に、豚バラ肉の型くずれ防止に巻糸で巻く。

今回は太めの糸を使ったので作業がしやすかった。

下ゆでを行うが、このゆで汁を利用してスープを作ったらおいしく完売。

あとは、つけ汁（水・醤油・生姜・八角・黒糖・紹興酒）でひたすら煮込んで出来上がり。

最終工程で、鍋底が飴状になったらお肉をまんべんなく動かしてやることさえ怠らなければ問題なし。

食べ残した煮豚は細かく刻んで、チャーハンに使用。

これがまたおいしかった。