以前に作ってみたグルテンフリー、卵・乳製品を使わないヴィーガン米粉スコーンです。
サクほろスコーンで甘さ控えめに仕上げています。
米粉は水分の量で食感がすごく変わるので食材の分量配分が難しいです。
いつも試行錯誤しながら作っています😅
自家製柚子ジャムと添えていただきました。
柚子ジャムは柚子・デーツ・メープルシロップ・レモン果汁で作りました。
素人が趣味で作ったレシピです。
何かの参考になれば幸いです。
■材料
米粉 60ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
片栗粉 15ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
甜菜糖 8ｇ
塩 ひとつまみ
太白ごま油 30ｇ
アーモンドミルク 40ｇ
■作り方
①米粉、片栗粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩をボウルで混ぜる。
②別のボウルに太白ごま油とアーモンドミルクを入れよく混ぜる。
③①に②を加え切るように混ぜる。
④ひとまとめにし冷蔵庫で30分程休ませる。
⑤生地を半分に切っては重ね伸ばしを3～4回繰り返す。
⑥生地を3㎝の厚さに伸ばし、好きな形に切る。表面にアーモンドミルクを塗る。
⑦180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
⑧ケーキクーラーの上で冷まし完成。