今度、パンの専門学校でオリジナルレシピを考えないといけません
作りたいパンがあり過ぎて、パンの本をみたり成形を考えてたり、目がギラギラして眠れません
ちなみに昨日、焼いたパン
クランベリー、パイナップル、ヘーゼルナッツ、チョコレート入り
以前、とあるパン屋さんで食べたパンを再現したく真っ黒なパンを作りました。
外はビターでクランベリーの酸っぱさ、パイナップルの甘さ、所々に入ったチョコの濃い甘さ。
今回は配合が分からず、リスドォルにライ麦と全粒粉を混ぜたので、少し白っぽくなりました…
参考のパンは、チョコも固いままの状態だったはず…
私のは溶けてる
食感はもちっとしていたけれど、少しスコーンのようなどしっとした感じもあったはず…
スチーム焼成も、霧吹きを生地のうえからしたので粉をかけた部分が、まだらになり…
ドライフルーツも、もう少し小さくカットしないと…
見た目も中途半端でそそられない
本当に粉の配合がわからない
違う種類の生地にしようか？
まだまだ沢山作りたいパンがあるので、明日１日考えてみよう
あぁ、1日36時間あればなぁ
みなさま、素敵な夢を
iPhoneからの投稿
作りたいパンがあり過ぎて、パンの本をみたり成形を考えてたり、目がギラギラして眠れません
ちなみに昨日、焼いたパン
クランベリー、パイナップル、ヘーゼルナッツ、チョコレート入り
以前、とあるパン屋さんで食べたパンを再現したく真っ黒なパンを作りました。
外はビターでクランベリーの酸っぱさ、パイナップルの甘さ、所々に入ったチョコの濃い甘さ。
今回は配合が分からず、リスドォルにライ麦と全粒粉を混ぜたので、少し白っぽくなりました…
参考のパンは、チョコも固いままの状態だったはず…
私のは溶けてる
食感はもちっとしていたけれど、少しスコーンのようなどしっとした感じもあったはず…
スチーム焼成も、霧吹きを生地のうえからしたので粉をかけた部分が、まだらになり…
ドライフルーツも、もう少し小さくカットしないと…
見た目も中途半端でそそられない
本当に粉の配合がわからない
違う種類の生地にしようか？
まだまだ沢山作りたいパンがあるので、明日１日考えてみよう
あぁ、1日36時間あればなぁ
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