昨日と同じ、ゴマとお豆腐のパンに挑戦。
またまた、失敗
香りはいいけど、上手く膨らまなかった！悔しい
春よ恋100・・・
ハルユタカの後継品種として北海道産パン用強力粉の代表的銘柄。
焼き上がりはキメが細かく、生地は柔らかく仕上がります。
味は淡白なので、油脂や砂糖を加えたリッチなパンや、グルテンの少ない他の国産小麦粉や全粒粉とミックスして使っても、おいしいパンになります。
香りも良く、翌日でも風味が落ちない。粒子が細かく、目も細かい。
発酵に時間がかかり、釜のびはあまり期待できない。とある…
確かに本の記載では通常の強力粉で、一次発酵に30分、二次発酵に40分
調べると春よ恋100を使用時は、一次発酵80分、二次発酵90分位かけてる人もいらっしゃるよう。
う～ん
早く、Bakery Bookで巨匠達が使われてる強力粉達を、上手に使いこなしてみたい
明日は気分を変えて、扱い易いカメリアで何か作ろう
この言い方、カメリアに失礼だなぁ
母に「同じ人間やのに、その人にできてsnow*ちゃんに出来ない訳がない。努力やで～」と言われた事がある。
最近、ブログを書く度に思い出す母の言葉。
おぉ、マザー！いい事教えてくれてたよね、ありがとう
こんなキャラだったかなぁ
最近、お肌のゴールデンタイムに寝られてないけど…楽しい
iPhoneからの投稿
またまた、失敗
香りはいいけど、上手く膨らまなかった！悔しい
春よ恋100・・・
ハルユタカの後継品種として北海道産パン用強力粉の代表的銘柄。
焼き上がりはキメが細かく、生地は柔らかく仕上がります。
味は淡白なので、油脂や砂糖を加えたリッチなパンや、グルテンの少ない他の国産小麦粉や全粒粉とミックスして使っても、おいしいパンになります。
香りも良く、翌日でも風味が落ちない。粒子が細かく、目も細かい。
発酵に時間がかかり、釜のびはあまり期待できない。とある…
確かに本の記載では通常の強力粉で、一次発酵に30分、二次発酵に40分
調べると春よ恋100を使用時は、一次発酵80分、二次発酵90分位かけてる人もいらっしゃるよう。
う～ん
早く、Bakery Bookで巨匠達が使われてる強力粉達を、上手に使いこなしてみたい
明日は気分を変えて、扱い易いカメリアで何か作ろう
この言い方、カメリアに失礼だなぁ
母に「同じ人間やのに、その人にできてsnow*ちゃんに出来ない訳がない。努力やで～」と言われた事がある。
最近、ブログを書く度に思い出す母の言葉。
おぉ、マザー！いい事教えてくれてたよね、ありがとう
こんなキャラだったかなぁ
最近、お肌のゴールデンタイムに寝られてないけど…楽しい
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