寝つけない…

今日のパン
ゴマとお豆腐のパン

今日は失敗
強力粉は春よ恋100。
お水を使わずにお豆腐の水分量でいきました。
もっちり感はでるけど、膨らみとふわっと感は難しい…
ゴールデンヨットを半分入れたら良かった
でも、お味はやはり香ばしくて、特に端のところがおいし～い

明日もこのパンに挑戦するぞ




パンの失敗の反省点もあり、色々考えて寝つけない…色々考える。

・自信がある人の振る舞い
・図々しい人の振る舞い

これは時によって紙一重だ




・サービスー無条件にお客様が上の位置であり、接客をさせて頂く形
・ホスピタリティーお客様と店員は同じ位置であり、自宅に招くかのようにおもてなしをする形

私はホスピタリティ精神が好きだ。
お客様の心に響く何があるはずだ。
私のお店にも生かして行こう





・部下を育てることー子育てと似ている。
自分はまだ子供がいないので、部下の育成で学びを得ているのか


考える事はまだまだある…
哲学者を尊敬する



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