茄子 3本
ししとう 6本
(またはﾋﾟｰﾏﾝ 3個)
豚ひき肉 150g
砂糖 大1
a
めんつゆ3倍濃縮 大1
(なければ醤油 小1強)
味噌 大3
【1】
･ﾅｽは乱切り→水にさらしてｱｸを抜き水気を拭く
･ししとうはへたを切る(ﾋﾟｰﾏﾝの場合乱切り)
･味噌とめんつゆ(醤油)は混ぜておく
【2】
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油(分量外、適量)を熱し、ひき肉を炒める
【3】
炒まった挽き肉をﾌﾗｲﾊﾟﾝから取りだし、aにしっかりあえる
【4】
挽き肉を炒めた時の残りの油を使用し、更に大1～2の胡麻油を熱し、ﾅｽを入れて油を吸わせるようによく炒め、ししとう(ﾋﾟｰﾏﾝ)も投入
【5】
全体しんなりしたら火をとめ、砂糖を入れてよくなじませ、【3】を入れてよく合えたら完成。
ﾋﾟｰﾏﾝを切る時間よりししとうを切る時間のほうが早いのでししとうが安いｼｰｽﾞﾝは是非。
挽き肉を一旦ﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出すことで、茄子を炒める時に熱を均等に伝導できます。仕上がりも美しい。