地元のお魚屋さん直伝、アジの三枚おろし!!

先日、ご縁あって、地元のお魚屋さん直々に魚のおろし方を教わってきました

小田原に住みながら、魚をおろしたことがなく、お魚料理といえば、焼き魚くらいなもんで、せっかく新鮮なお魚が近所で手に入るのに、もったいないとずっと思っていました。

お知り合いの方のご実家がなんと３代続くお魚屋さんということで、魚のおろし方、教えてください！と、ダメ元でお願いしてみたら、快く受け入れてくださいました

そりゃ、もちろん、プロから教わることなんてめったにないので、全身全霊、全集中の呼吸で気合いを入れて行きました。が、ご夫婦とも大変お優しく、たくさん褒められながら、「センスあるよ。今度、給食に卸す魚、100匹注文くるから、手伝い来てよ。」なんて、おだてられ、いい気分になりながら、鯵を５本ほどさばいてきました。（写真は帰りがけなので、あれですが、ちゃんとエプロンも持参しました。）

いわゆる、定食でいただくアジフライの形は、初心者には難しかったので、三枚おろしを学びました。小ぶりだからもってけ!!と、黒ムツもおまけでいただいてしまい（おまけでいただく魚ではない…）、アジとクロムツのフライを自宅で作って食べたところ…飛び上がるほどおいしかったです

そして、本日、見つけてしまいました。地元のスーパー。小鯵、22本が199円

これは、やるっきゃない!!せっかく教わったんだから、覚えているうちに練習だ〜!!

写真だと見づらいですが、目がガラスのように透き通っていました。こんな綺麗なんだな〜魚の目って。

プロの包丁の凄さを今さら思い知る…。お魚屋さんでは、スッーと通ったものが、うちの包丁だと、ギコギコやる必要が…。

ちっさいから難しいけど、割ときれいにできました

そうこうしているうちに、パンが焼けました笑

一気にいろんなことしてるから、キッチンがどんどんごちゃついてくる

22匹分。夫氏、何も言わずにキッチンの片付けに来てくれる…

さぁ〜どんどん揚げるよ〜。

つまみ食いサイズこんな小さいのに身がふっくらしてておいしい!!夫氏もパクパク食べていました。

アジフライトーストにしてみました

今日はずっとキッチンでドタバタしていました。汗だくの成果は…シナモンロール、

クルミパン、レーズンパン、

食パン2本です。

明日、お魚屋さんにお礼にお届けします

あ〜楽しかった。料理の幅が広がる予感