憂いを忘れる野菜？？
そんなのあるの？って思いますよね。
漢方食材の中にあるんですよ。
金針菜 別名が忘憂草
本萱草というユリ科の植物の花を乾燥させたもので、ご覧のように、
オレンジ色と黄色の目にも鮮やかな花のようです。（画像は中国科学院より拝借しました）
美しい姿が憂鬱な気分を吹き飛ばすという説もあるようですが、
この食材は、体内にこもった熱を冷まし、鎮静作用があります。
つまり、イライラを抑えてくれるというわけ。
不眠や夏バテにも効くようです。
この金針菜（ぬるま湯で戻して使います）と、
これからが旬のレンコンをつかって、きんぴらを作ってみました。
仕上げにゴマと山椒も。
レンコンは鼻の粘膜にも効くので、花粉症の時期によく食べるのですが、
不溶性の植物繊維が豊富→便秘解消に◎
ビタミンC→そばかすに◎
タンニン→抗酸化作用、消炎作用
カリウム→血圧を下げます。
常備菜にお勧めです。
