3月ですね。
衣装が少し薄くなってきたこの頃です。
私は初めて、味噌作りに挑戦してみました。
5人で集まって、
大豆4kg、麹4kg、塩2kgの本格お味噌作り。
大豆を水でもどし、茹でるまでの仕込みを事前にしておいてくださり、
塩きり麹を作るところからスタートしました。
麹を細かくほぐし、お塩と均等に混ぜています。
ゆでた大豆を潰していきます。
この作業、私たちは電動で行いましたが、
すり鉢を使うことで、
エネルギーがぐっと高まるそうです。
エネルギーが高い、
波動が良い、食材とは、
保存料などなくても、長持ちするそうです。
もちろん、私たちの体にもいいですよね。
そして、大豆が温かいうちに、
塩きり麹と混ぜ合わせます。
空気が入らないように硬めに丸めて、
みそ玉を作ります。
容器に詰めて、
空気に触れないようにし、
重しをして熟成。
半年ほどかかるので、
食べられるのは秋頃です。
麹の香り、
大豆の香り、
その過程で自然のアロマを楽しみながら、
自分たちの手で作ったお味噌は、
きっと体との相性もいいでしょうね。
出来上がりが楽しみです。