遠方で自炊暮らしの息子に贈るレシピ、第1弾です。
家のように美味しくなくとも、なんとかそれっぽいものを簡単に
辛くない麻婆豆腐
まーでもぼーでもないですが、息子はこれが好きで・・・
和風の肉豆腐ではないので、市販の素は売ってません。
仕方なくいくつかのメーカーの麻婆豆腐の素の甘口を送ると、不味すぎる！豆腐ごと捨てたわ！と苦情のLINEが来ました。やれやれ
しゃーないので息子にも作れるレシピを考えてみましたよ。
息子向けレシピでの制限は以下3つ。
材料も調味料も安価で最小限に
使い回せるもの、使い切れるもの、安価なもので作ること
単機能電子レンジかホットクックで調理できるもの、炒め物は油が飛び散らないもの
キッチンが汚れて掃除が必要なレシピは外します
できるだけ包丁は使わない
調理スペースがほとんどない上、息子は不器用です
私が自分用に作る麻婆豆腐とは全然違うレシピですが、料理において一番大事なのは、また作ろうと思える材料と工程であることだと考えているので、男子大学生目線でレシピを作っています。
男子大学生が満足出来る肉多めの大盛り、半分は冷凍保存して２回分です。
息子は丼にするのが好きなので丼用の濃い味付けです。
麻婆丼 超大盛り2回分
材料
A 豚ミンチ 300g
A かたくり粉大さじ1
B ネギ 1本
C ゴマ油大さじ4
C チューブしょうが 大さじ2
C チューブにんにく 小さじ2
C 砂糖 小さじ2
C 味噌 大さじ4
C しょうゆ 大さじ2
C 鶏ガラだし粉末 小さじ2
D 豆腐 1丁 (1回分)
調理器具
ホットクック
キッチン鋏
レシピ
1
Aを混ぜる(パックの上でも、ナイロン袋でも、鍋の中でもOK)
2
Bをチョキチョキ刻む(包丁使った方が速いけど)
3
1と2とCをホットクック内鍋に入れる
4
混ぜユニットを装着、ミートソースのメニューでスタート
5
出来上がったら軽く混ぜ直し、半量はとりわけ冷まして冷凍保存する
6
D豆腐をさいの目に切る
7
鍋に残った半量の肉味噌に6を追加する
8
再加熱スタート
9
出来上がったら軽く混ぜ直して、熱々のご飯の上に盛り付ける
味噌が味噌汁用の普通の味噌なので白っぽいですが、限られた調味料なので仕方ないですね。そこはガマン😅
あと、肉味噌の味は濃いけど豆腐との一体感が薄いので、しばらく置いて、食べる前にもう一度再加熱した方が味が馴染むかも知れません。
辛いのが良い人は？
調味料に豆板醤、山椒や花椒を好きなだけ加えます。
気分で後から辛くするなら、ごま油に豆板醤、花椒、を加えて電子レンジで10ｰ20秒加熱したものを加え混ぜます。
どちらにしても、食べる直前に山椒をたっぷり振るとスパイシーです。
豆板醤ごま油 レンジ加熱後
