■少しだけ理解したかなぁ。
天然酵母のパン。
■知人の紹介で、
天然酵母のパン屋さんを開業する方と
きのうお会いし、
普通のパンと天然酵母のパンは、
何が違うのか、
教えてもらいました。
■簡単に言いますと、
人工のイースト菌を使って
発酵させるのが普通のパンで、
葡萄などの酵母でつくるのが
天然酵母のパンですかね。
（たぶん・・・。）
■天然酵母の菌は生きているので
毎日こねたり、足したりしないと
使えなくなりそうです。
ぬか床や、
ヨーグルトの菌みたいなものですな。
手間はかかるけれど、
おいしいし、
からだにもいいわけです。
■このパン屋さんの
ブランディングデザインを
請け負うことになったので、
これからパン屋さんを
いろいろ見てまわろうと
思っとります。
食べ過ぎて
太らないように気をつけながら・・・汗
■今日の共感memo。
天然酵母のパン。