コンフイ

台風が接近してますね～



みなさんお気をつけ下さい



今日はエビイモのコンフイを作りました


コンフイとは低温の油で長時間煮る調理法のことです



鴨のコンフィなどはよくありますよね



コンフィで根菜類を煮ると水っぽくならずほくほくした仕上がりになるのでオススメですよ～


洗った芋を皮付きのまま鍋に入れて油をそそぎ80℃を保って2時間程加熱します

これが二時間煮たものですかなりほくほくですよ～





油につけた状態で冷蔵庫に入れておけば2週間近くは保存できます




食べる時は半分に切って断面に焼き目をつけていただくとおいしいです