”ふるけん” 西麻布の夜
今日も嫌な天気だな～と思いながら、
仕事の合間にフラッと寄った本屋さんに、
藤木直人さんが表紙の「東京カレンダー/7月号」が売っていました。
あまりに藤木さんが格好良いので・・・
買ってしまいました
（いや～、ホントにカッコいいですよね。生まれ変わったら・・・）
実は結構この本はよく読んでいて、
東京の今のシーンが綺麗な写真と一緒に載っているので、
お気に入りなのです
不規則な仕事なので、
なかなか新しいお店をチェックしに行く機会がないのですが、
やっぱり、今のトレンドぐらいは抑えておかないと、
日に日にオヤジになってしまいそうで・・・
おっとっ～～
ココは
ここは、西麻布交差点すぐ裏に新しくオープンした小さな和食屋サンなのですが、
僕の後輩の友達がオーナー兼料理長のお店なんです。
先日、お祝いもかねて食事に出かけたのですが、
場所もいいし、
内装の雰囲気もいいし、
もちろん食事は絶品でした
”きんきの煮付け”を頼んだのですが、興味深い事を聞きました。
だし汁が魚に浸み込んで、美味しそうな色になっている
きんきの煮はダメなんですって
魚の鮮度が低いと、だし汁が必要以上に浸み込んでしまうのだそうです。
ここ”ふるけん”のは、魚を開くと綺麗に真白な身が顔を出しました。
口に運ぶと「魚って甘いんだ・・」と思ってしまうほど絶妙な味
何年も修行を重ねて、
熟慮の末、新たに開業する・・・
ほんの数ヶ月前に僕たちがそうだったように・・・
「いや、まだ早いかなと思ったんですけどね～」
「ま～、なんとかなりますよ（笑）」
そう言いながら、笑っていた姿が頼もしかったです。
お互いガンバロー
東京都港区西麻布2-25-12-2F
TEL：03-3409-2606
昼/12:00～15:00
夜/6:00～24:00