昨日買った久し振りのサーモン、ワサビ醤油でシンプルな丼にしようと思ったらワサビが無くて
えええ、じゃあ…漬けるか和えるか…
何か出来るもの…
と、タレを作ってみました
左上はシラチャーマヨ・右上はゴマだれ・下はねぎ塩ライム
合わせるとこんな感じ
左下にゆずスコ醤油を追加
シラチャーマヨには冷凍してたアボカド追加
酢飯と一緒に食べた感想は…
ゴマだれは悪くない感じ
ねぎ塩ライムはイマイチかな
シラチャーマヨもちょっとん〜…
醤油とゆずスコが一番食べ易かったかな
なので、旦那の丼にはゆずスコ醤油とゴマだれを添えておきました
これも昨日買ったチャーシューブロックの豚肉
昨日の内に下味を付けて
スパイスソルトはとりあえず冷凍へ
レモンペッパーはローストポークに
焼く前ににんにくを刷り込みました
使ったレモンペッパーはこれ
これひとつで下味完了出来そうなんだけど、何となくにんにくを追加しときました
180℃〜200℃で調整しながら焼く事１時間…
…の予定だったけど、冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態からだったので中々完了出来ず
結局１時間30分焼いて中心温度が80℃になり肉汁が透き通ってるのを確認した所で完了です
良い焼き色
給食のおばちゃん的には85℃欲しかったけど、もう１時間30分焼いたからいいや
ある程度加熱したら予熱で完全に火を通すなんて怖くて出来ないので長々と焼きました
アルミホイルに包んで落ち着かせてから端っこを少し切ってみたけど、パサパサにならずに出来てました
塩麹の分は表面を焼いてから圧力鍋へ
にんにく・しょうがと醤油味の煮汁
20分圧力をかけて様子見して
更に10分圧力かけて
中心温度が86℃になっていたので完了
浮いた脂を少し除去して、砂糖を入れ足した煮汁を若干煮詰めてチャーシューに掛けたら今日は完了
ホロホロになっているので冷まして落ち着かせよう
来週は夜勤旦那の夜食は豚肉三昧かな
今日は好きな事だけやってのんびりしました
久々の大根葉ふりかけ、出来ました
