今日、チョークアート CHIKO×CHALK art-studioのCHIKOさんからと、
実家の母から燻製作りについて聞かれたので、
今回だけ燻製ブログにさせてくださいませ
写真がないと、説明しにくくて
いつもの猫ブログを楽しみにしてくれている方ごめんなさい。
今回はちょっと番外編ってことで
番外編なので、コメントも閉じますね～
そんなわけで、普通に燻製の作り方、いきます
まずは準備。
必要なもの。
・食べたいもの
・100均の１人用土鍋
・金網（これもたぶん100均で売ってます）
・アルミホイル
・スモークチップ
（今日は楢のチップだけど、クルミとか桜のチップも美味しいですよ♪）
※私は金網とスモークチップは、ＴＳＵＴＡＹＡで買った、
この本に付いてたのを使っています↓
燻製メーカーSOTOの お家で10分! かんたん燻製 ([バラエティ])/リンケージワークス
簡単な流れ
１ 下ごしらえ？
２ チップを燻す（約10分）
３ 具材を乗せてアルミホイルで包んで放置（約30分）
これだけです。本当に簡単。
火を使うのは２の10分間だけですが、この時間、煙がもくもく出るので、
外とかベランダで、カセットコンロを使ってやるといいかと。
下ごしらえ？
・表面が濡れているものは、キッチンペーパーで拭いておくこと。
・チーズは温めると溶けるので、アルミホイルで皿を作っておくこと。
▼チーズの皿▼
今回の具は冷蔵庫をあさって出てきた、ちくわと煮卵とチーズ。
それに奮発して買ってきた300円のブロックベーコン
煮卵はラーメンに入れる用のを買ってきてもいいし、
ゆで卵を作って、麺つゆと生姜、にんにく、味の素を
ジップロックに入れて、一晩漬けておいたものでも美味しいです
作り方
土鍋にアルミホイルを敷いて、チップをひとつかみ。
ふたをして直火にかけます
要するに空焚きってことになるので、絶対に側から離れないでください！
そしてあくまでも自己責任ってことで
最初の数回は、塗装が割れる？音がしてビビりますが、
今のところ５～６回やっていても割れてないです
５分弱くらい？でふたをあけるとこんな感じ。
まだまだです。
これプラス５分くらい火にかけ続けると、
手に負えないくらい煙が立つので、
そうなったら、火を止めて、具材を乗せた網を投入。
ふたをかぶせて、アルミホイルで煙を逃がさないように包んでやります。
で、放置すること30分くらい？
開けるとこんなのが出てきます
今日はチップを燻している間に雨が降ってきてしまったので、
熱する時間が足りなく、色の薄い燻製になってしまいましたが、
まぁそれも手作りならではの味ってことで
あと、ちょっと欲張って具材を詰め込みすぎました
煙が回りきらなかったりすると、燻され方の甘い、色白燻製になってしまいます
まぁでもこれはこれで美味しいですよ
「おいしそうだけど、煙出るのがちょっとなー」って方には、
こんなのもあります
ソト(SOTO) いぶし処 スモークバック ST-1054L/ソト(SOTO)
↑アルミ製の袋に具材を詰めて、家庭用のオーブン250度で焼くと完成。
煙は一切出ないので、都会のマンション住まいでもできちゃいます
薫製シート 58×100cm/燻製シート
↑以前QOOのブログのニャン太さんに教えていただいたグッズ。
これで包んで２～３日冷蔵庫に置けば、燻製ができるそうです
ちなみに私はがっつり燻製にハマっているので、
こんなスモーカーを持っています
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) フェルトスモーカーセット円筒型 M-6546/キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)
これだと、吊り下げて燻すことができるので、
かたまり肉や魚などの大きな物も美味しく燻せるんです
普通に生の豚かたまり買ってきて、2週間かけて水抜きしたりハーブで味付けして、
ベーコン作っちゃったりしてるものですから…
ということで、ぜひ！
みなさまも秋の夜長に燻製しませんか？
気楽にやって失敗気味でも、そこそこ旨いですよ～
実家の母から燻製作りについて聞かれたので、
今回だけ燻製ブログにさせてくださいませ
写真がないと、説明しにくくて
いつもの猫ブログを楽しみにしてくれている方ごめんなさい。
今回はちょっと番外編ってことで
番外編なので、コメントも閉じますね～
そんなわけで、普通に燻製の作り方、いきます
まずは準備。
必要なもの。
・食べたいもの
・100均の１人用土鍋
・金網（これもたぶん100均で売ってます）
・アルミホイル
・スモークチップ
（今日は楢のチップだけど、クルミとか桜のチップも美味しいですよ♪）
※私は金網とスモークチップは、ＴＳＵＴＡＹＡで買った、
この本に付いてたのを使っています↓
燻製メーカーSOTOの お家で10分! かんたん燻製 ([バラエティ])/リンケージワークス
簡単な流れ
１ 下ごしらえ？
２ チップを燻す（約10分）
３ 具材を乗せてアルミホイルで包んで放置（約30分）
これだけです。本当に簡単。
火を使うのは２の10分間だけですが、この時間、煙がもくもく出るので、
外とかベランダで、カセットコンロを使ってやるといいかと。
下ごしらえ？
・表面が濡れているものは、キッチンペーパーで拭いておくこと。
・チーズは温めると溶けるので、アルミホイルで皿を作っておくこと。
▼チーズの皿▼
今回の具は冷蔵庫をあさって出てきた、ちくわと煮卵とチーズ。
それに奮発して買ってきた300円のブロックベーコン
煮卵はラーメンに入れる用のを買ってきてもいいし、
ゆで卵を作って、麺つゆと生姜、にんにく、味の素を
ジップロックに入れて、一晩漬けておいたものでも美味しいです
作り方
土鍋にアルミホイルを敷いて、チップをひとつかみ。
ふたをして直火にかけます
要するに空焚きってことになるので、絶対に側から離れないでください！
そしてあくまでも自己責任ってことで
最初の数回は、塗装が割れる？音がしてビビりますが、
今のところ５～６回やっていても割れてないです
５分弱くらい？でふたをあけるとこんな感じ。
まだまだです。
これプラス５分くらい火にかけ続けると、
手に負えないくらい煙が立つので、
そうなったら、火を止めて、具材を乗せた網を投入。
ふたをかぶせて、アルミホイルで煙を逃がさないように包んでやります。
で、放置すること30分くらい？
開けるとこんなのが出てきます
今日はチップを燻している間に雨が降ってきてしまったので、
熱する時間が足りなく、色の薄い燻製になってしまいましたが、
まぁそれも手作りならではの味ってことで
あと、ちょっと欲張って具材を詰め込みすぎました
煙が回りきらなかったりすると、燻され方の甘い、色白燻製になってしまいます
まぁでもこれはこれで美味しいですよ
「おいしそうだけど、煙出るのがちょっとなー」って方には、
こんなのもあります
ソト(SOTO) いぶし処 スモークバック ST-1054L/ソト(SOTO)
↑アルミ製の袋に具材を詰めて、家庭用のオーブン250度で焼くと完成。
煙は一切出ないので、都会のマンション住まいでもできちゃいます
薫製シート 58×100cm/燻製シート
↑以前QOOのブログのニャン太さんに教えていただいたグッズ。
これで包んで２～３日冷蔵庫に置けば、燻製ができるそうです
ちなみに私はがっつり燻製にハマっているので、
こんなスモーカーを持っています
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) フェルトスモーカーセット円筒型 M-6546/キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)
これだと、吊り下げて燻すことができるので、
かたまり肉や魚などの大きな物も美味しく燻せるんです
普通に生の豚かたまり買ってきて、2週間かけて水抜きしたりハーブで味付けして、
ベーコン作っちゃったりしてるものですから…
ということで、ぜひ！
みなさまも秋の夜長に燻製しませんか？
気楽にやって失敗気味でも、そこそこ旨いですよ～