【レッスン後記＃２７９】 チョコマーブルパン（３）
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
今日はチョコマーブルパン
のレッスン３回目。
今日の生徒さんは、
ママに見えないママグループといった感じの美人ママ三人組。
HさんとSさんは前回も受講してくださって、
今日はお二人とも仲の良いIさんも一緒に。
３名様満員御礼のグループレッスンでございました
今日のパンのコツはなんと言っても、コネ！！
最強力粉を使っているので、コネすぎるくらいコネて
その特性が発揮されるというか・・・。
そのコネが発酵に、発酵が焼成の大きさに反映されてくるので
ひたすらコネちゃってくださいませ。
（あっ、ちなみに最強力粉を使った場合はですよん）
Hさんグループは、ホントにみなさんスタイリッシュで
キレイなママグループなので、良い刺激を受けております、ワタクシ（笑）
前回も旦那さまのお話聞かせてもらったのですが、
みなさん、旦那さんのタイプが違えど、とっても仲良しさんで
どこも一緒なのねとホッとする面もあれば、
あぁ！私はそういう対応できてないかもと反省なんかもしたりして
Iさん、Sさん、紙ナプキンの可愛いもの情報ありがとうございます！！
さっそくフリーデイにでも行ってみまーす
Iさん、Sさん、Hさん、
レッスンにご参加頂きありがとうございました！
是非おうちでも作ってみてくださいね。
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フランス（準強力粉）★教室で使っている材料
こんばんは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
ブログ右のテーマ欄 ★パン教室の
--教室で使っている材料・道具に紹介していきますので
教室で使っている材料ってなんだっけ
と思ったときはコチラにてチェックしてくださいね
こんなマークではなく、富澤商店で買った場合、
富澤のラベルに『フランス（準強力粉）』と書かれています。
フランス（準強力粉）
粗蛋白12.0％ 灰分0.43％
日本で最も早く開発された本格的フランスパン専用粉。
小麦本来の風味と香ばしさが楽しめます。
フランスパンの他、クロワッサン、デニッシュ等にも。 （ｂｙ富澤商店）
７月にレッスンを予定しているベーコンエピに使います。
フランスパン専用粉には、
【フランス】の他に【リスドォル】なるものがあるのですが、
両方使ってみて思うのは【フランス】の方がべたつきが少ないかと。
準強力粉の代用としては強力粉と薄力粉を混ぜて使うなどもありますが
やはり、フランスパン独特のパリッと感を出すという意味では
フランスパン専用粉を使うことをお薦めします
微妙に【フランス】の方がお値段高めなのですが、
今後もレッスンにはフランスの方を使おうと思っています。
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釜に感動！！次回はピザ食べてみよっと♪★浅野屋
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
昨日はミッドタウンそばの国立新美術館へ
オルセー美術館展に行ってきました。その詳しいレポはコチラ 。
ちなみにコチラ↑の新というシンボルマークロゴデザインをしたのって
アートディレクターの佐藤可士和さん だって知ってました？
せっかく六本木まで行くなら、絶対、浅野屋には寄りたいと思っていて、
先日行った時にイートイン
できるってことは分かっていたので、
ランチはパンとサラダにて
レーズンの苦手な私が、これはメチャクチャ美味しい！！と
感動さえした軽井沢レザンにシーザーサラダを合わせて・・・
イートインのときはパンをカットしてくれるみたいですね
焼きたてのものを食べられるというのはやはり何事にも変えがたい喜び
そそ、写真奥に釜の火が燃えているの見えます？
イートインでピザをお願いしたら（カットしているものはダメかもだけれど）
あそこで焼いて出してくれていましたよ！！
次回は何人かで行って、ここでピザお願いするのもいいかも
ただねぇ～、店員さんにあたりはずれがあるのがちょっと・・・
サービス業にホスピタリティーは大事ですぞ
せっかくなら、お客さんに気持ちよく買ってもらわなくっちゃ！！
人のふりみて我がふりなおせ
ってことで、あぁ、こういう対応されるとこういう気持ちになるんだな
私はこういうところ気をつけよ！！と、ある意味勉強になりました
浅野屋 東京ミッドタウン店
住所：東京都港区赤坂9-7-4 DO101
電話番号： 03-5413-3575
営業時間： 7：30～22：00
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ベーコンエピ★一つはベーコン抜きで！！（ベーコンエピなのに・・・）
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
今まで定員２名で開催していたベーコンエピ。
今後は３名で出来ないかと、時間差発酵の具合をチェック
全然、問題なく焼けたので７月はやはり定員３名体制で！！
そろそろケセラセラ通信配信時期なので
最終決断をしなくてはいけなかったのです！！
「ママー！！ボク、ベーコンいらない！！」
と、若干１名、
ワガママな坊ちゃまがいるので一本はベーコン抜きで（右）
っつうか、ベーコンエピなのに・・・
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今日のエッフェル塔
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
昨日、実家へ帰る道すがら
品川のエキュートに立ち寄って見つけたエッフェル塔
本当は通販で販売しているお店らしいのだけれど、
期間限定で出店しているんですって！！
エッフェル塔グッズを集めているワタクシとしては、
見逃せない一品でしょ、コレは（笑）
なんでもフランス人のデザイナーのブランドなんだとか。
A４も入る大きさなので重宝しそうです
- Elle a table (エル・ア・ターブル) 2010年 07月号 [雑誌]/編集長 木田隆子
- ￥720
- Amazon.co.jp
ちなみにバッグの中に入っている雑誌はコチラ↑
ミッドタウンの２１２Kで買ったのだけれど、
なかなか使えそうなレシピ満載
色合いもキレイだし見ているだけでモチベーションアップしそうです
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