レッスン後記 ベーコンエピVol．４

今日はベーコンエピのレッスン４回目。

今日の生徒さんは、

５月の天然酵母のプチパンの時にも参加してくださったYさん、

ネット検索でケセラセラを知り来てくださったJさんの

お二人という満員御礼のレッスン！

本当にありがたく、感謝しております

今日の生徒さんお二人は

特別パン教室に通ったことはないものの

もともと興味がありご自分で本をみながらパンを

作っていたことがあるとのこと。

そんなお二人と、今日話していたことなのですが

レシピ本って、一番知りたいところを端折ってることが多いよねと

例えば、捏ねあがりのところを「表面がツルンとなったら・・」

程度にしか表現していなくて、自分で作ったときに

これでオッケーなのか？否か見極めがムズカシイ。

やっぱりパンづくりって、

この捏ねの作業が大事なポイントでして・・・

ここをいかに素早く、良質なグルテンを形成できるかが

その後の発酵などにも影響してきますし。

さて、話をレッスンにもどしまして・・・。

実はJさん、

２年間ケセラセラをやってきた中で最年少の生徒さんです。

うふっ、と言うのも、Jさんは現役の大学生なのです！！

いやぁ～！！びっくりしました！！！

最初お聞きした時、「へっ？」と聞き返しちゃいましたもの（笑）

８月のセミナーの時も学生の方にご参加頂いたり、

今回も大学生（もちろん子育てママです）の方にご参加頂き、

色んな世代の方に興味をもってもらえるのってスゴイ嬉しいです！！

Yさんは教室に参加してくださるのが２回目ということもあり、

だいぶ捏ねの作業も手馴れており、

一番良い生地に捏ね上げていたように思います。

ポイントは低い位置でテンポ良くですよ！！

是非おうちでも作ってみてください！！！