チャバッタとフロランタンブリオッシュ

今日は三軒茶屋でパンレッスン受けました。フランス通の先生のレシビは、なぜかワインと一緒に食べたくなるパンが多いような？

チャバッタはフランスじゃないけと、オリジナルアレンジらしい。

タルティーヌにして、試食。

ガーリック風味がおいしかった。

18センチサイズはかなりのボリューム。このダイナミックさも、先生の特徴の1つにあたるかも。

スイーツ系好きなパパと私にはうれしいレシピだな。

そして、先生が生地を作ってオーバーナイトしてくれて、成型から練習のバゲット。

なんだかうまくクーブ入ったんだよねー！

うれしいなあ。

業務用のでっかいオーブンはスチームの入りも違うから、余計うまくいくんだな。

スチーム入れすぎもダメと聞いたので、うちでやるとき、差し水量にも気をつけようと思いました。

朝10時から、夕方4時までガッツリ詰めてレッスン受けたなあ。またがんばろう。