今日は、先週に引き続き、デニッシュ特訓。
K先生のもと、トラン・ブルーのレシピ本を片手に悪戦苦闘・・・
今週は負け・・・というか、納得できず終了～もっとおいしく焼きたかったかな。
出来栄えはこんな感じ
これ、初めての成型だったのですが、難しい。成型がうまくいってないから、照り卵もうまくのらないから、色むらが・・・
へたれデニッシュ・・・
どこをどうしたかったを挙げろと言われたらかなり時間かかるくらいいろいろ反省点が・・・
でも、気を取り直して、お味の説明ですが、（売り物にならないイメージだってだけで、家のおやつ的にはばっちりなんですけどね。）
中に、キャラメルカスタードクリームが敷いてあって、そのうえに、シロップ煮にした洋ナシをスライスしてバーナーで焦げ目をつけたものをのせてます。タイムをトッピング。（タイムは自分で花屋で苗ごと買って行っちゃった。）
キャラメルは砂糖と生クリームで炊いて、炊いたパティシエールと合わせます。
キャラメルづくりからパティシエール作りから全部やるので、生地づくりと並行作業でなんだかあたふたあたふた。今日は暑いので、生地の冷えが甘いというか、出すとすぐやわらかくなるので、生地が戻りやすく長さだしが難しい・・・かなり先生の助けを借りて・・・先生も’今日はなんだか疲れるなあ～’とか言い出されちゃうし・・・
そして、コキーユ
貝の形をしているのですが、中心から層がでてくるような成型で・・・
これ、面白かった～
けど、やっぱり難しかった。
中身は、チョコカスタードを作って、グリオッティン（グリオット種チェリーがキルシュ漬けになっているやつ）を一緒に入れてます。
これが、チョコだけじゃなくて、チェリーのお酒の味がまたチョコを引き立てておいしいです。というか、贅沢なお味。
先週作った、フルーティな感じより、もっとシックな感じになった今日でしたが、子供ウケはもちろん先週のほうだったようで・・・
チョコ好きのちびは、やっぱりコキーユを2個連続食べ。
でも、グリオッティンがお酒を感じるのか、取り出していた・・・それがおいしいのに～
なんでもそうですが、初めてつくるものって手順が想像つかないから、一回できれいに作ろうってのは難しいもんですね～
なんかもっとうまく焼きたくて、家に帰ってきて、その場で作れず持ち帰った生地で、クリームを炊きなおして焼いてみた。
なんとかいい感じ。
昼間、教室で焼いたものよりさっくりしているような・・・
お家だと、落ち着いて作業できるのが良いのかも～（教室でも集中しろって感じですが）
このパン、焼き上がりすぐに、濃いめのシロップを塗るので、焼き立てにぬるとじゅっとするのが快感です。シロップが照りっとなるのがきれいですよね。
帰ってきてから、ケーキ教室やら、パン教室でもらってきた余り生地の処理に結構時間がかかってしまった。麺棒ころがしすぎて、手がこりこり～
ケーキ教室のポワソンダブリルあまり生地でホームパイもどきをメープルシュガーで作成～
余り生地馬鹿にできません。
焼き上がり、夜だというのに、娘たち、カリカリ言わせながら結構食べてた・・・
たしかに夕飯、釜玉うどんだけだったからねえ～
というか、おいしいらしい。私はちょっと前に悔しくて、デニッシュ食べちゃったからパス。
一日に何個デニッシュたべとんじゃ～って言われそうですが、2重顎が気になる今日この頃
今日は粉とたわむれた一日でした～
今週は粉もの摂取まつりでしたね！
月・・・パスタ
火・・・パイ
水・・・そば・天狗焼き～（これって・・・？）
木・・・パン
金・・・デニッシュ
体力と胃袋がちょっともたなくなってきます・・・
週末もそして来週も粉ものと走り続けま～す
粉ものばんざーいヽ(゜▽、゜)ノなんだかおかしくなってきたぞ・・・もう寝よう。