今日は、先週に引き続き、プリマーテへ。
続いて行くようになると、なんか行くようになります。
今日からは、自分のリクエストに先生が一生懸命応えてくれるメニュー展開で・・・
まず1回目はデニッシュにしました。
捏ねる生地の感じは、レッスンで習ったデニッシュ生地の3つ折り3回の27層ってことかな？
アシスタントのOさんが、きれいに並べてくれました。
今日の成型は、長方形とセルクル丸型、舟形の3種類。
丸は大小作ったらかわいい一口サイズの感じがかわいらしい。
カスタードとフルーツと一緒に焼きこむバージョンと、
重しをして、素焼きして後で、クリームとフルーツをトッピングする感じと、
焼きカスタードとクリームをダブルで食べる感じと3種類作ってみました。
オレンジ色は、デコポンをカットし、一晩シロップ漬けにしたものを、バーナーで焦げ目をちょっとつけてみたものをのっけてます。
これがほんとにおいしい。
手間をかけるだけおいしくなるのですね～
で、このデコポンはレッスンとは別に自分で持ち込んで作ったんですけどね
先生が用意してくれたパイナップル。これもおいしい。
というのは、パイナップルをカットしたあと、オーブンで水分を飛ばすのですが、これがまた甘味が凝縮されて、不思議と酸味と甘みのバランスがものすごくよくアップします。またこれはやってみたい。
ダークチェリーも先生が用意してくれていたのですが、これはまたデニッシュの定番中の定番。間違いないおいしさ。
成型もパン屋さんみたいなのにもできてうれしい。舟形。
定番ダークチェリーのカスタード版に加え、カットしたパイナップル。
クリームダブルのパイナップルも全部おいしい。一番見た目的に落ち着くのは、やっぱりチェリーかな？
今日も暖かかったのですが、生地もだれずにうまくいきました。先日、自分で焼いたときは、ちょっとだれつつあったのですが、やっぱりきちんとすっきりした冷凍庫で十分生地が冷やせる環境を作って作らないとダメですね。
丸とちび丸もいい感じです。
ちびにはブルーベリーがのってます。丸にはチェリーを。黄色はパイナップル。
ほんとにさくさくに焼きあがりました。
帰りにY美さん宅にもお届けしましたが、すぐ食べていただけたようで、おいしくできて良かった。
うちでは、すぐにデコポンのデニッシュが真っ先にちびの胃袋におさまり・・・
おそるべし。たしかにデコポンのデニッシュはふつうに売ってないぞ・・・それを知ってか知らずか、
好きだからだとは思いますが、独り占めして食べようとするところがすごい。
明日の朝までカリカリだといいんだけど～
また焼こう。