今日は、パン教室へ・・・
なんと20回の講座の今日は、19回目・・・早すぎる～！
昨年の11月の後半に入会して、12月頭から週一ペースで通い続けてきたのもあり、あっという間の20回！
最後の1回の自由課題を残すのみとなってしまった～今日終わるとき、ちょっとさびしかったなあ～カリキュラム終わっちゃったから・・・
という湿っぽいのは置いておいて、
前回のレーズン酵母に引き続き、今日は前回思うようにいかなかったレーズン種食パンのリベンジと銀河高原ビールで起こした酵母でカンパーニュとビアブロートのレッスンでした
カンパーニュ生地で、イチジク入りと、オリーブとドライトマト入りの2種で試し焼きみたいなのしてみましたよ。
そして、本家カンパーニュ！
どーんと香ばしく焼きあがりました～クープが美しくあかないのを先生は嘆いていましたが、私の情けないおどおどクープ入れのせいだから全然平気なのに～おかしいなあおかしいなあと言っていてまじめな先生偉いわ～って生徒がここまで開き直っていいのかって感じですが、一般人はルックスより味なのよね～
味はもちろん、ビール酵母とライ麦の香ばしい香りが、イーストパンとは違う味で美味～！
どちらも好きなのですが、このイーストくさくなく香ばしい感じはやっぱり天然の勝ちかなあ・・・
ビール酵母は元気がいいので、なんかやりがいある。またすぐビール酵母起こしてみようかな？
もう一つ、ビール酵母種を使って、ビアブロート（砂糖も油脂も入るセミハード）
先生には’がっかりさせるようだけど、もっと派手にエッジ立つはずなんだけど～？’と笑いながらおいおいときちんとやれよと言われたのですが、許容範囲が広いわたしにはかなりの上出来なパンなんだけどね！
表面にけしの実をつけて焼きます。ぷくーっとおなかが割れていい感じ(⌒￢⌒*)
そしてリベンジの食パン・・・
これほんとに焼きに入る前の発酵の見極めが難しい・・・
前回はほんとに耳が出まくりでへんな形になったのですが、今日はギリギリセーフ？！でもちょっと肩パッド入ったみたいになっちゃった・・・
途中までの予想は、きちんと坊主じゃなくてなで肩の美しい角食になるはずだったのですが・・・
でもかなりの進歩あり・・・
そのときの環境にほんとに左右されますね。自然酵母は。発酵スピードが読めません・・・
この食パンももちろんおそろしくおいしいです！自画自讃プラス先生もおいしいと言っていたのでおいしいのです！
夕食はパンにあうおかずにしなきゃね
卒業に向けて日々お家でパン研究すすめなきゃ・・・
オリジナルレシピどーしよ・・・眉間にしわ寄っている私に会ったら励ましてくださいね～