パンシェルジュ検定というある意味マニアックな検定があるのですが、実は、3級から始まり、1級まで現在行われており、何を隠そう、私も1級合格者の一人でございます(*＾ー＾)ノ
今日は、記念すべき？！第一回パンシェルジュセミナーが開催され、オフィシャルサポーターのシニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフの講義を受講できるという、パンシェルジュ検定合格者対象の講習会に行ってまいりました
とっても大人気だったようで、6月の申し込み開始すぐに締め切られたようで・・・今日参加できただけでもとってもラッキーでした
シニフィアン・シニフィエにはちょこちょこパンを買いに行く私ですが、厨房にたぶんいつもいらっっしゃるとは思いますが、実際にシェフにはお店でお会いしたことがなかったので、今日は感動しちゃいました！
以前友人と店内の席にどんと座っていろいろ並んでいるパンをたべてみて楽しんだ記憶が懐かしいのですが、やっぱりパン・オ・ヴァンおいしいです・・・ってこのパン知っている人にしかわからないけど・・・
こんな感じ
赤ワインとスパイスで煮たナッツやイチジクがぎっしり詰まったパンというかケーキのようなパンで、近隣のほかのお店にはたぶんこの味のパンはないのでは・・・？ご本人は余った赤ワインから偶然生まれたアイデアで開発したパンが店の人気パンになっちゃったんだ的なお話をされていましたが、すごいお宝発掘ってことですよね。これ絶対おいしいですし、栄養満点ですもん・・・
って一個一個のパンの感想を言っていたら日が暮れますが。
そうそう、今日の内容は、7種類のパンのテイスティングと同時に3種類のワイン（泡・白・赤）をそれぞれに合うパンと一緒にテイスティングしながら、シェフのお話を聞くという形で・・・
本来ならお店でゆったりワインかたむけながら、シェフを独占してパン談義を交わさせていただきたいといった衝動に駆られましたが・・・
バゲット プラタヌ
パン オ ノア 泡ワインはプロセッコ エキストラ ドライ
パン ド ミ
パン ペイザン 白ワインはイティネラ グリッロ シチリア
キャトル ヴァン
パン コンプレ
パン オ ヴァンの7種類 赤ワインはフェウディ ニグリ アリアニコ プーリア これとパンオヴァン 最高！
それぞれくわしいパンの特徴と何種類かは配合や、作り方の説明を映像つきで解説され、シェフのパンに対する考え方や、おいしいパンを作る条件など、パン作りをいつもしている人対象ってのが前提での話だったので、とっても’なるほど～’と思えるお話も多く、まじめにためになるお話ばかりでした
シェフの書いた本もすでに持っていて読んだりしたけど実感わかない話が、直接お話し聞くと、おいしいパン 高加水・少酵母・発酵長時間さらには、からだに良いパン（素材で良い効果を生み出すパンってことかな？は納得できたなあ・・・
人の話を実際に聞くのってほんとに理解度深まりますね。
これらをスライスしたものがテーブルごとにワインとともに配られて、お話を聞いていました
（紙皿試食はちょっと味気なかったのと、グラスが変えられず、同じグラスに３種類注がれちゃったのはちょっと残念だったけどね）
幸せな時間でしたね～
（なんせ、シェフのルックスも良い） と私は思ってます。
そして極めつけが、当日限定シェフが今日のために作ってくれるという、幻のどこにも売ってないパンを予約しておいたので買ったのですが、一本2000円なり～
値段だけ聞くとびっくりしますが、ほんとに幻です。シェフ自身、味見する分も残っていなかったほど、材料が希少だとのことで、
このような姿のパンで・・・
クランベリーがのぞいてますが、
スライスすると、
こんな感じ～！これ、実は、手に入りにくい、食用ほうずきベースの生地だとのことで・・・
私自身ほうずきに食べられる種類があるんだってこと自体知らなかったので、ほんとにびっくり。
ほおづきをジャムにして生地に練りこんでいるとのことで、とっても手間がかかってますね。
無農薬の食用ほおずきだとのことで、不純物を取り除くのに相当苦労するシロモノで、材料も今回で使い切っちゃったから、いくらもう一度と食べたいといっても商品化の可能性は１％未満というほど（ほんとに幻）
ほおずきって健康に良い栄養成分があって、いろいろな効用が期待できる植物なんですね。
これ、全体的に甘味をとっても感じるパンで、クランベリーの酸味がアクセントになって何とも言えないバランスがたもたれているお味です。どうやらスライスする厚さでもおいしさが変わってくるようなので、今日、聞いたように５ミリから７ミリくらいの厚みになるようにスライスしてみて食べたらほんとに舌の上にうまい具合いパンがのっかる感じなので、余計あまさとおいしさがいい感じにかんじられるのかなあとも思ったり～ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
娘もおいし～いっていってたからほんとにうまい。（普段こどもはあんまりこれ系のパン好きじゃないのに・・・）
パン作りのうまくなる秘訣など、聞いちゃったからにはこれから私も実践するぞ～
今日はさらにもっと頑張ろう！という気になるきっかけになる貴重な体験ができた良き日でした
買った本とDVDでしばらく楽しめそうです（サイン入り）