今日は、先日の研修で習った、新しくテキストに導入されたメニューで自分で全量を作ったことがないので、レーズンブレッドにトライしてみました
これは、まだなにも仕上げをしていない段階ですが、なんかフランスパン焼く時よりきれいにクープが開いているので、思わずパチリ・・・
レーズンにさらにおいしい風味を加えるべく、トップにバターをのせて焼いているので、ほんとにカリッとこうばしくいい香りに焼きあがります。仕込水も牛乳なので、周りサクッと中ふわっとのとてもおいし～いパンです。（ミニサイズなからかなり本格的です）
冷めたら、トッピングしますが、夏なので、溶けることを考慮して控えめにアイシングしました。（一般向け）
でもこれでは甘党の娘は許してくれないので、
たっぷりバージョンも作りましたが・・・
で、実はこれ、レーズンだけじゃないんです。
中にはシナモンシュガーとラムレーズンがたっぷり入っております
今日使ったレーズンは、富澤商店で売っているモハベレーズンというモハベ砂漠でとれるレーズンって書いてあるものを使ってみました。よく目にするカリフォルニアレーズンとはちょっと違って粒はそろっていないものの、甘さが強いプラス甘酸っぱくてなんかかわいい味でおいしいです。
おやつにピッタリですね。コーヒーとシナモンも合うし、アイシングはやっぱり必須ですね～！
娘の甘党は、私からの遺伝です。私もとっても甘いの大好きで、いつもパン教室でひとりだけたっぷりアイシングかけたり、トッピングのグラニュー糖は焼いても白く残るくらいまでかけちゃうので、メンバーに驚かれています