今日の午後は、先日からトライしているパンドーロ、なんちゃってを卒業するべく、ちゃんと協会の天然酵母のパンドーロのレッスンを受けてきました。前に自分でネットで調べたような、発酵種を何回か継いで作る方法ではなく、とかち野酵母というさくらんぼからうまいこと酵母をおこしたドライなものをまた眠りからおこしてという作り方で、約4時間ほどで完成するというパンでした。
以前、なんちゃってを作ったときと仕上がりが全然違うので比べようもないのですが、ホワッとした感じは、断然イーストのほうが勝ちで、しっかり目の生地に仕上がるのが、天然酵母かなあ。という印象！
じゃーん！
って、これは先生の見本
そして、
なんか焦りが生じて、粉砂糖が変な感じについて、みすぼらしくなりましたが、実際のパンドーロはこんなことしないで、袋に砂糖入れてまぶすんだよね！だからこれでＯＫなんだって思い込みましたが、もうちょっとかわいく仕上げたかったなあ
味はおんなじだろうけどね。焼くときのコツもゲットし、酵母のおこしかたもゲットしたので、今日の講座は得した気分！
そして、同時に作って試食したのが、
タルト・フランベというピザみたいなもの。生地だけ焼いて、サラダをトッピングし、フレンチドレッシングを作ってかけて食べます。これはとても簡単なので、集まり会にはもってこいのメニューかもﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ