今日は初の米粉パンにチャレンジ＾＾
彼も米粉パンに期待＾＾
ここはお株をあげるチャンスです！
米粉と小麦グルテン、砂糖やバターをセットするレシピではなく、
今回は富澤商店さんの米粉ミックスを使用しました。
パナソニック社推奨の米粉ミックスは明治製菓さんのもの。
今回は他社製のものを使用しましたが。。。
結果は。。。
写真を撮るのも悲しくなるほどのビジュアル。。。
まずは写真を割愛させてください＞＜
というのも。
てっぺんが陥没！
切り口もぼろぼろのモサモサ！
なのに口にするとねっちゃりとした食感！
お世辞にも美味しいとは言えず。。。
それでもなんとか自家製あんこと一緒にいただきました。
下手っぴに焼いてもそこは米粉パンなのか、あんことの相性とは抜群で
なんとか美味しくいただけました＾＾；
今回は反省点ぎっしりです＞＜
【失敗点】
・てっぺんが陥没
→てっぺんが陥没してしまうには、一気にぐわっと膨らんで
そのまま力尽きるとボコッとへこんでしまうようです。
イーストが多すぎる、水の温度が高すぎた様子。
・切り口がぼろぼろのモサモサ。なのにねっちゃりとした食感。
→水分量のミス。
水が多すぎた様子。
【改善策】
・イースト4.2gは多すぎる。
→3g
・水分200mｌは多すぎる。
→185mｌ
・冬場の小麦パンを焼くテクニック、水の温度はぬるめにチンを実行
→冬場でも米粉パンを焼くときは人肌程度に。
あたためすぎない。
勉強になったのは、ミックス粉の中の米粉とグルテン、その他各々の割合は
つくっているところによってマチマチのようです。
なので加えるイースト、水分の量は作っているところの表示に従わなければなりません。
何もホットケーキミックスで米粉パンコース利用で焼こうとしている訳でもないのに
こんなにも会社によってミックス粉の性質が違うとは。。。
ちなみにパナソニックさんは明治製菓さん以外のミックス粉、
また福盛りシトギミックスA以外の米粉、を使用して作った場合、
上手に焼けないことを宣言されております＾＾；
それでもやっぱり他の米粉でも自由に作りたい！と思ってしまいます＞＜
次回リベンジです！