皆さんはドゥコンディショナーという機会を
ご存知でしょうか？
ドゥコンディショナー、ドゥコンやドーコン
とも呼ばれ、一般家庭では必要ないですが
パン屋さんにとっては、あると有難い機会です。
要は発酵機のことですが、タイマーをセットしておけば
自動で冷凍、解凍、発酵をしてくれるんです。
ドゥコンの登場により、パン屋さんの
作業効率は格段にアップしました。
昔ほど早起きしなくて済むんです。（早いのには変わりませんが・・）
ただし、このドゥコンはお値段が張るんです。
新品で200万前後します。
故に中古を探す人多く、中古で良いものが
手に入ることは稀です。
中古といえどそれなりのお値段はしますけどね。