二日前から仕込みはじめて、
弱火で煮たり、
タオルでくるんで保温し
余熱で味をしみこませるなどを繰り返すこと複数回・・・
ついに食べるときが来ました
～本日のMENU～
・角煮（たまご・まいたけ・だいこんも一緒に煮てます♪）
・桜海老入り大根もち
・だいこんの甘酢すだち風味
・かぼちゃの煮物
今日のイチオシはやっぱり角煮
一口食べて『うまぁっ・・・』と旦那くんよりいただきました！
味がよくしみてる～～～二日煮た甲斐がある～～～～
大根がまた白い場所が全くないくらいしみてる
下ゆでの段階では、
まいたけを煮た汁を使うとやわらかくなるとの情報を得て
まいたけを一度ゆでたお湯で下ゆで。
火加減は常に煮立たないくらいに調節して、
はじめに書いたとおり、タオルにくるんで保温。
数時間経って、冷えてきた頃に
（けっこう長時間温かいんです！！びっくり！！！）
もう一度弱火で煮始める・・・
なぜ弱火かというと、
これまたやわらかく仕上げるためです。
ゆっくり火を入れると
肉のたんぱく質が急激に固まることなく
やわらかく仕上がるとか。
料理教室の先生が、
時間かけて作る料理もいいと思うわ～みたいなことを
言っていたなぁ～と思い出しました
味付けは料理教室で習ったレシピです
大根もちは以前も作ったことがあり、
おいしくできたのでまた作りました
フードプロセッサーに大根を入れてガーーッ
で大根おろしの出来上がり。
それに顆粒の和風だしを少々と
片栗粉を様子を見ながら入れて
お好みでネギや桜海老を加え
ごま油をひいたフライパンで焼くだけ
大根が余ったらやってみてください
フライパンで焼いたときにひっくり返すのは旦那様のお役目
ほんとにお上手でいらっしゃる
だいこんの甘酢すだち風味は
これまたやっぱり大根があまっていたので作ったのですが、
こってりの角煮とさっぱりの甘酢がなかなか相性が良かったです
これまた料理教室で習ったレシピで作ってます
今日は朝のパン作りから始まり
料理教室で作ったもののおさらいをしているようですねぇ～～( ´艸｀)
料理教室通っててよかった
特に和食は役に立ってる～～～
