春のいぶき(江別製粉)
北海道産小麦「春よ恋」100％の強力粉。生産量が少ない幻の小麦「ハルユタカ」の後継種として誕生した小麦。製パン適性が非常に高く、味わい・風味も優れているため北海道産小麦の中でも高い評価を受けている。
【タンパク12.5％、灰分0.43％】
バターロール(リッチ)
感想
仕込み水は少し多めに。
発酵も長めだったのにもかかわらず、筋は綺麗に出た。
味はよつ葉のスキムミルクの香りがすごく強く感じたが、甘みも強く感じ美味しかった。
焼き立てはふわふわだったけど1時間位経つともっちりとした。