天然酵母 種 完成 ブクブク 元気に発酵しております

発酵というのはいつ見ても神秘ですね。

ドライイーストの発酵でさえも

実は 毎日 感心してみているんです。

ですが こうして ライ麦だけで これだけ元気に

勢いづいてくる 天然酵母。

これはもう 数千年遡ったような 心地がします。

これで作ったパンの酸味が たまりません。