teconaのベーグル ～もちもちプレーンを作りました～
先日、tecona bagelworksのベーグルレシピ本を参考にして、
teconaのふかふかプレーンを焼いてみました 
（その時のブログはコチラ
）
ふかふかプレーンがおいしくって、
もちもちプレーンも食べてみたくなり、もちもちプレーンにクランベリーを混ぜて、
クランベリーベーグルを焼いてみました
レシピ本によると 
250gの強力粉に対して、ふかふかプレーンのイーストは0.8g。
もちもちプレーンのイーストは、さらに少量の0.4g。
イースト以外の分量は全く同じ。
発酵の仕方が違って、
ふかふかプレーンは38℃で一次発酵するのに対して、
もちもちプレーンは冷蔵庫で半日かけて、ゆ～っくりと発酵させます。
2つ食べ比べてみたけれど、
もちもちプレーンは食事系のサンドウィッチに、
ふかふかプレーンは甘い感じのサンドウィッチに合いそう
私はどちらかというと、ふかふかプレーン派、かな。
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