今回は教室で習ったようなやり方で
ホームベーカリーを使って焼いてみました。
いつもは全部投入してスイッチONですが、
粉を半々に分けて粉半分・塩・バター以外をまず入れて
ある程度混ぜてから残りを加えてこねる、
と言う方法。
でも粉が飛び散るから何か打開策を考えなくては･･･ーー；
久々の道産粉。(準強力粉以外で)
仕込み水、減らさなかったんだけど
釧路の教室の生地が結構私にとっては扱いづらいので
慣れたのかそんなに苦労せず成形はできました。
今回はちいつものような穴ができませんでした。
発酵力も関係あるのかな？
酵母はとかち野酵母。
あとは生地がすごーく柔らかいので
いつもみたいにきゅっと丸めたり、ぴちっと成形したりはできませんでした。
それも良かったのかなぁ？
とか言っても何度も作ってみないと分からないですよね＾＾；
味はほんのり甘くて美味しかったです。
カメリアのときはシンプルなパンだと味気なくてがっかりでしたが
道産粉は裏切らないわ～＾＾♪
ちょっと入れすぎたかな？ココア。。。
クープはぱかっと行きましたよ～。
でも形はいびつなんです。
どうもビビアンさんの具の包み方が私は苦手な用。
切るとこんな感じでバナナとチョコチップ。
やっぱり均等にいきわたっていないです。
今度は違う方法で具を包もうかな？
今回は初の"とかち野酵母"と言うものを使用。
ひとみっちさんが使用されていたのと、
前に教室でご一緒した方が使用していたので気になっていた酵母でした。
十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母でだそうです。
今回の材料は
+準強力粉(タイプER) 230g
+ココア 25g
+砂糖 小さじ1
+塩 5g
+とかち野酵母 1.5g
+仕込み水(粉+ココアの75％)
これだと少し仕込み水が多かったかな？
私には少々扱いづらいし、高さが出ない。
70%で試したいけどもうタイプERが無い)ﾟ0ﾟ(!!
と言う事で再チャレンジはいつの事やら･･･。
中途半端なタピオカ粉と白玉粉と米粉を使って。
レシピは適当なので覚えてないです。
かなりべたーな生地ができてびっくり。
でも焼いたらまぁまともなポンデできて一安心。
ちゃんともちもちしてました。
でも次の日はぼそっとして美味しくなかった～＞＜
また生活が落ち着いたらタピオカ粉買おうっと＾＾♪
