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↑コチラたちを参考に＾＾
そしてこちらを使用↑
前種法でいちご酵母のエキスを60くらい、
サンフルーツ酵母のエキスを40くらい。
仕込み水は少なめに。
ここだけエッジが。
たぶん、オーブンの熱が原因かな？
いつも2箇所だけエッジができるんです＾＾；
切ったらこんな感じで少し発酵が足りなかったかな？
みっちり･･･。
クリームチーズのパンって久々。
うまーし!!
クランベリーも均等でイイ感じ♪
覚書
+準強力粉リスドォル(前種用) 100g
+酵母エキス 100cc
+準強力粉 80g
+全粒粉 20g
+砂糖 ひとつまみ
+塩 小さじ2/3
+仕込み水 30cc
前種：常温で5時間半→野菜室で4時間
一次発酵：常温で10時間
ベンチタイム：20分
二次発酵：1時間
焼成：250℃に予熱したオーブンで250℃15分(ボウル被せ)→230℃に落として15分
(二段予熱で天板・銅板・石も一緒に予熱、生地に霧吹き)
底が少し焦げてしまったので210℃まで下げてもいいかなぁ？
片方しかエッジが立たないから途中で逆にした方がいいのかな？
いずれにしても美味しかった。
でも旦那さまは苦手～だそうです＾＾；
こちらの方もよろしくお願いします<(_ _)>
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