参考レシピはコチラ↓
- coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~/山下 珠緒
- ￥1,470
- Amazon.co.jp
こっちの本の自家製酵母のカンパは仕込み水が少なめで
扱いやすい＾＾
でもかなりの量のクランベリーが入ります。
(※本は自家製天然酵母の元種を使用したものではないです)
今までこんな作り方はしたことないので
どうなるのかなぁ？と思っていましたが
結構綺麗に開きました。
クランベリー生地をプレーンな生地で包みます。
でも普通のカンパと違って
被せた感がありますよね＾＾；
切ったらこんな感じ。
クランベリーがみっちり＾＾
ここに空気が・・・。
結構丁寧に生地を伸ばしたんですけどね～＾＾；
とっても美味しかったです♪
酒かす酵母はこういうものじゃないと
食べづらいかな？
シンプルな配合だと癖が強くて。