梅酵母･･･ダメかも。
元種が失敗したのでストレート法で試してみました。
でも、全く発酵せず･･･。
なのでピザにしてみました。
生地の伸びが悪くこんな形。
しかも全然焼き色がつかない･･･。
これってやっぱり過発酵？
食べてみると、あの独特な嫌な酸味･･･。
やっぱり過発酵･･･？
と言うかエキス自体ダメなのかしら･･･。
少し味を濃い目のピザにしたので何とか食せますが、
あの酸味が鼻を抜けます･･･。
しかもすんごい固いの!!
梅酵母･･･あとはどうしようか。
もう一回ストレートで試すべき？？？