私のと言うか習った成形方法ですが。
まずはとじ目を上にして置きます。
とじ目を上にしたほうが生地が開きやすいです。
十字に綿棒を当てます。
真ん中から外側へ麺棒を転がします。
上をやったら下
右をやったら左
と対称に転がして伸ばします。
上下左右だけでなく、私は四方八方に転がして伸ばします。
全て真ん中から外側へ転がしてください。
これが綺麗に丸になるポイントとなります。
伸ばしたいサイズの2/3まで伸ばしたら、ここで天板+ベーキングシートに乗せます。
私は面倒なので最初からベーキングシートですが、生地は伸ばしづらいです。
乗せたときに生地が一旦縮みますが、麺棒を軽く乗せて転がすと生地が伸びます。
あとは手で真ん中から端へ生地を持っていき、フチを作ります。
フチは1cmくらいが一番綺麗かなぁと勝手に思っています。
あまり力強くやると生地がちぎれてしまうので注意です。
そうこうしてるうちに生地も広がり伸ばしたいサイズになって行きます。
今回は少し上の方が薄くなってしまいましたが、できるだけ均等になるように伸ばしましょう。
これで完成です。