イチジクを漬けていた赤ワインが余ってしまったので
ワインパンを作りました。
教室で習ったんですが、今回は適当なレシピで。
教室のは一見ハードに見えるんですが、実はソフトなパンなので
あまりお気に入りではありません。
+準強力粉 220g
+ライ麦 30g
+パネトーネマザー酵母 10g
+砂糖 小さじ1
+塩 小さじ3/4
+赤ワイン+水 180cc
+ローストしたくるみ 60g
+ブラックレーズン 60g
真ん中クープ･･･
うーん
イマイチ。
切ったらこんな感じ。
イメージとはちょっと違ったな･･･。
一次発酵でパンチ１回して
焼成温度は250℃10分→220℃8分。
成形のときにもう少し生地を張らせないとだめかなぁ。。。
気泡ができるように作ったつもりなんですけどねぇ。
次の日、パサついたので焼き温度が高かったかな？
そろそろバゲ修行でも再開しなくては。。。
味は美味しかったですよ～。
くるみとブラックレーズンの食感・酸味が最高でした～♪