本当はカンパーニュが作りたかった。
前種、かなり良い感じにふつふつしたんですが
捏ねた後は全く発酵せず。
前種法は同量の粉と酵母液を最初に混ぜて発酵させる方法です。
酵母の香りを楽しみたい、かつ、一次発酵を促進させるための方法です。
なのに、全く発酵せず。
急遽、あまり膨らまなくても良い
ノアレザンの成形に変更。
ラム酒漬レーズン、クルミのほかにワイン漬イチジクも入っているので
ノアレザンていうのも何ですが。。。
金柑酵母、あまり香り強くない方がいいかな。
何だか風邪の引き始めに良さそうな香りがします。