私の好きな粉は｢はるゆたか｣。
今回ははるゆたかをベースにした道産小麦100％の｢はるゆたかブレンド｣で
リーンな生地とリッチな生地を比較してみました。
はるゆたか100％は違って、もっちりと言うより
かなりフワフワに仕上がりました。
味はやっぱり甘みがあって美味しい。
断面をみてもフワフワ感が伝わってきますよね？
はるゆたか100％は表皮はパリッとしあがるんですが、
意外とこちらは柔らかめに仕上がりました。
リッチな生地のリングパンは、
ぐんぐんと伸びて、はっきりとした焼き上がりに。
こちらもふんわりと仕上がり、ぽそぽそ感がゼロです。
断面もふんわり。
粉の色は結構白いですね。
今回は上白糖を使ったからそれもあるかな？
こちらも甘めで、しっとりとふんわりとして美味しかったです。
はるゆたか、私はリッチな生地での扱いが苦手なんですが、
こちらのブレンドはリッチでも扱いやすかったです。
水分調整もあまり必要なく、通常通りで綺麗に仕上がりました。
最近、私的にハズレの粉ばかりだったので、
小麦の美味しさにすんごい感動しました