パンを習ってもう2年以上経ちますが、
実は粉ものを巻くのは初めてです。(シートとかジャムとかクリームばかり)
(実際はシナモンシュガーは巻いたことがあるんですが、この時は生地にバターと小麦粉を練ったものを塗っていました。)
だから未来さん のところでシナモンロールを見た時は
こう言う風に真中が高くなるのが不思議でした。
未来さんの説明によると生地に粉ものをまぶすと、
左下のように真ん中が飛び出るみたいです。摩擦が弱まるからかな？
実証できて良かった
ありがとう未来さん
そして、かもめ食堂のシナモンロール。
これで合ってるの
トイロちゃん
何かムッチリし過ぎじゃない？？？
このお粉はうたまろさん。
謳い文句、
｢真っ白でふわふわ｣の他に
｢弾力あるパン｣
とも…。(ずいぶん対極的な気もするけど…)
この粉で菓子パンを作る時は薄力粉を混ぜた方がよさそうですねぇ
久々のシナモン、良い香りでした♪
先日の山食のことなんですが、
今時点では教室の成形にこだわっています。
あの成形で穴が確実に開かないのなら、それはどんな方法なんだろう･･･と。
しかし、皆様にアドバイス頂いて感謝をしていないわけではありません!!
本当に感謝しています!!
でも、食パンを何度も作っても消費に時間がかかるし、
小麦粉も大量に使います。
な・の・で
小さいキューブ型が4つあるので
これで、アドバイスの成形をしてみようと思います。
①みっちゃんさん の成形。(三つ折りの後、麺棒で伸ばす系)
②未来さんの成形(少し私の予測が入ってると思いますが)。(三つ折り角きっちり系)
③takomamaさん の成形。(丸め直し系)
④私の教室成形。(観音開き掌で厚み整える系)
すぐに、と言うわけにはいきませんが、
もし、作った時はご報告します♪
(二つ山にはなりませんけどね)